16道下粥小菜,簡單好做又開胃,每天一道,半個月早餐不重樣

喝粥,就要搭配一些下粥小菜。醬黃豆,只需要幾步,就可以做好。醬出來的黃豆,入口脆韌,咸香有餘,特別下飯,比泡菜還要開胃,可以說是喝粥的黃金搭檔,一顆一顆吃起來停不下嘴。

具體製作方法

第一步:準備食材。幹黃豆300克、幹紅辣椒2個、八角2個、白糖15克、生抽80毫升。

第二步:把黃豆清洗乾淨,然後倒入適量的清水開始浸泡。(夏天的話浸泡5、6個小時就差不多了。秋冬季節室溫較低,最好浸泡一晚上。)

第三步:黃豆泡好後再淘洗兩遍,然後瀝水撈出放入鍋中。再放入幹紅辣椒、八角、白糖、生抽、1大碗清水,如圖。大火燒開後轉小火燉40分鐘左右。

第四步:直至黃豆熟透,表皮微微變皺時,轉大火收幹湯汁即可。如圖,這時就可以關火了。

第五步:裝盤上桌吧。

多說幾句

1、生抽的量放的比較多,所以沒有再放鹽。大家在做的時候,也可以嘗一下,如果鹹度正合自家口味那最好,否則可以再適量的加一點點鹽。如果嫌豆子的顏色不夠重,也可以再加一點老抽上色。

2、最後,轉大火收汁的時候,一定要不停的翻炒,這樣可以避免粘鍋。

3、能吃辣的親們,可以多放一點辣椒,或者把辣椒剪開後再放,可以提升辣度,口感也不錯哦。

第二道:白灼生菜

把生菜燙一下,然後淋上自己喜歡的料汁就可以上桌,非常省事。這樣做好的菜,保留了蔬菜本身的清翠顏色,口感清新鮮嫩,特別開胃爽口。

具體製作方法

第一步:準備食材。圓形生菜1個。

第二步:取一個空碗,依次放入2勺生抽、1勺蒸魚豉油、1勺醋、半勺白糖、幾滴香油,然後攪拌均勻備用。(勺子是家中最常見的小號湯勺。生抽和蒸魚豉油中都有鹽味,所以我沒有再放鹽。)

第三步:把生菜撕開,然後清洗乾淨。

第四步:鍋中倒入適量的水燒開,然後放入幾滴食用油,接下來把生菜放入鍋中快速的燙一下,不要燙太久,前後十幾秒就可以了。燙好後把生菜瀝幹水分放入碗中。

第五步:淋上剛調好的碗汁就可以上桌了。

多說幾句:

燙生菜時放幾滴食用油,可以讓燙好的生菜顏色更加翠嫩。燙生菜的時間千萬不要太長,十幾秒就可以了。

第三道:醬蘿蔔

和大家分享一道醃一晚就可以吃的醬蘿蔔做法。話說,蘿蔔是數一數二的便宜的蔬菜,通常幾塊錢就可以買一根,回來切成薄片,做成泡菜,可以醃很多。做好的泡菜,清脆爽口,用來搭配粥或其它主食,非常開胃。

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