鵪鶉蛋營養豐富，因為小巧玲瓏，而受許多小朋友的喜愛。鵪鶉蛋比雞蛋便宜多了，一斤才3塊錢。不過在鵪鶉蛋的吃法上，很多人常常像煮雞蛋一樣煮熟了就吃，一向不喜歡吃煮雞蛋的我總覺得這樣吃太單調了。不安分的我常在想，如果把它當做菜一樣紅燒炒一炒，會是什麼樣味道呢？
可別說，今天四月貓還真嘗試了一下，用鵪鶉蛋炒了一盤菜出來。沒想到這道菜剛炒出來，還沒端上桌，老公和女兒順著味道，全跑進廚房一邊嗅著香味一邊問我今天又做了什麼好吃的？我心想，能有這麼香嗎？我自己都還沒吃呢！於是讓孩子嘗了一個，女兒邊吃邊豎起大拇指誇起來：「呀，這好好吃啊！爸快嘗一個，比茶葉蛋好吃百倍耶！」我和老公趕緊也吃一個嘗嘗，哇！確實超好吃啊！
大家一定要試一試，做過之後你就知道這道菜真沒白學了。這道菜不僅好吃好看，還做法超簡單，小白看了也能學會，估計任何一個人都無法拒絕這美味，下面四月貓愛美食就把做法分享給大家，學會了做給你的家人嘗嘗，以後再也不用水煮鵪鶉蛋了。
食材準備：
鵪鶉蛋500克、生抽2茶匙、老抽3滴、鹽適量、香葉4片、茴香一小把、花椒1小把、八角3個、辣椒3個
食材挑選：
1、食材將直接影響到味道，所以購買鵪鶉蛋時候，一定要一個一個仔細挑選。做到「三不」：摸起來有癟子不要，拿起來有晃動感不要，有股臭味不要。
2、其他八角、桂皮等都是輔助食材，是提香的關鍵，可以影響到整道菜的味道喲！
烹飪方法：
第一步：先將鵪鶉蛋洗乾淨，然後鍋中放涼水，放入鵪鶉蛋煮15分鐘，撈出過涼水剝去外殼洗乾淨備用。
——煮鵪鶉蛋千萬要用涼水下鍋，煮出來的鵪鶉蛋不會炸裂。
第二步：然後用鋒利的小刀將鵪鶉蛋選擇一面，輕輕劃上兩道口。
——劃口的鵪鶉蛋，在烹飪中更容易讓裡面入味，味道更香！
第三步：炒鍋燒熱，倒入食用油燒至5成熱，放入花椒八角、香葉、茴香等調味大料翻炒一下。
——注意油溫是5成熱，溫度別太高，過高放入鵪鶉蛋會容易將鵪鶉蛋炸變，你懂的。
第四步：再加入生抽、老抽、一勺水、鹽、辣椒、雞精，熬半分鐘，怕辣辣椒也可以不放。
第五步：倒入鵪鶉蛋，翻炒均勻，蓋上鍋蓋中火燜一分鐘。
第六步：燜至鍋中湯汁濃稠，鵪鶉蛋上色均勻，顏色看起來特別好看，即可關火裝盤了。
小貼士：
1、鵪鶉蛋一定要挑選好的，挑選做到「三不」
2、炒鵪鶉蛋不宜用大火，另外生抽本身就有鹹味，所以再放鹽，只需再放一點點即可。
3、鵪鶉蛋劃口，更容易入味，在炒的時候還不容易炸開花。
