我們一日三餐裡，肉可以不用天天吃，但蔬菜不行。蔬菜的種類眾多，含有各種各樣的營養成分，不過，並不是任何蔬菜都能直接下鍋炒制的，有些必須得經過一番焯水之後才能食用，否則容易吃壞腸胃，再加上食材經過焯水之後，其色澤、味道都能得到提升，所以焯水這一環節不僅僅只是去除雜質而已，下面我們就來看一下沒有焯水就不能吃的4種蔬菜，為了健康，以後可別再直接下鍋炒了！
1、四季豆
這一食材就如同它的名字一樣，是一年四季我們都能常吃到的蔬菜，不管是用來涼拌還是烹炒，味道都不會差。不過四季豆中蘊含了會抑制住蛋白酶的有害物質，如果是直接下鍋進行烹炒的話，吃了就很容易引起食物中毒，所以建議大家在烹飪之前一定要先焯水才行。
2、黃花菜
相信大家對這一食材也是非常熟悉的，黃花菜中含有秋水仙堿，這種幹物質對咱人體也是有害的，所以焯水這個環節也是絕對不能少的，而且經過焯水之後的黃花菜，味道會更鮮美呢，吃著也很營養健康。
3、花菜
不管是花菜也好，西藍花也罷，它們都屬於那種結構比較複雜的蔬菜，小花骨朵上容易摻夾一些泥土和農藥的殘留物質在裡面，所以焯水這個環節是千萬不可少的，而且建議大家在焯水之前，最好就先用鹽水浸泡一下更好，這樣吃起來就更營養健康了。
4、菠菜
這也是我們生活中常見的蔬菜之一，不過很多人在炒菠菜時老是會漏掉焯水這一步，這是絕對不行的，菠菜中的草酸含量比較多，吃了之後容易使我們的腸道形成結石，所以我們烹飪菠菜之前也是要焯水才行啊！
