南瓜發糕總是發不起來,還是發麵有問題,做法教你,發糕就蓬鬆了

問下大家,會不會遇到這樣一個問題。 大家做南瓜發糕的時候,總是有發糕發不起來的問題。出鍋之後的南瓜發糕軟塌塌的,沒有中間的氣泡孔而且幾乎都粘到一起。相信這個問題是我們大家都比較頭疼的一個問題,那麼怎樣才能讓南瓜蓬鬆又多孔就成了我們要討論的話題。

重點在這裡:二姐做過很多的南瓜發糕,期間也有失敗過幾次。後來總結了下原因和注意事項, 文中先把影響的原因和大家說說,後面把南瓜發糕的詳細做法教給大家。

南瓜沒有發起來的原因

1、水分變大

我們發麵的時候加入了蒸好的南瓜,蒸南瓜搗碎之後的水分是很大的,我們沒有掌握好水分在麵團中的含量。導致和麵的時候水分過多,這樣就會使得南瓜發不起來。這也是大家出現疑問比較多的一個問題。

2、酵母粉放的少了

由於蒸熟的南瓜本身會因為水分導致麵團加重,導致在放入酵母粉的克數上面出現預估錯誤。實際上,做南瓜發糕需要的酵母粉比純做麵食的酵母粉放的要多些。這也是防止發麵發不起來的根本原因,這一步也是很關鍵的步驟。

3、是否充分的發麵。

一般發麵的時間至少要一小時以上,做南瓜發糕更是如此。南瓜發糕的發麵時間肯定不能短於純小麥粉的發麵時間。不能因為南瓜是蔬菜,就判斷它發麵的時間會縮短,這也是影響發麵成功的一個因素。

所以接下來二姐要對如何做南瓜發糕來做詳細的說明。並將步驟都告訴大家,手把手教大家注意事項。那麼現在我們就開始吧。

南瓜發糕的做法

主材:麵粉150g、南瓜80g。

配料:雞蛋一個、酵母粉3g、白糖5g。

[做法如下]

步驟1、先把一小塊南瓜切成小細片,然後上鍋蒸10分鐘。南瓜切成小塊後更容易熟,蒸的時間不用很久就能吃了。

步驟2、蒸好的南瓜放到一個攪拌盆裡面。在攪拌盆裡加入一個雞蛋,加入3g酵母粉和5g白糖。

步驟3、把麵粉放到攪拌盆裡,準備和剛才的南瓜及酵母粉放到一起充分且均勻的攪拌。

步驟4、經過充分的攪拌和揉面之後,做成一個不會掉絮的光滑麵團。麵團的揉面一定要均勻。而且時間稍微長一點也沒關係,要把酵母均勻的揉進麵團裡面。

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