生薑怎麼挑,買嫩姜還是老薑,教你如何買,知道後別再買錯了

俗話說得好,「早上三片薑,賽過喝參湯」,可見生薑在咱們日常飲食中也是非常重要,咱們平時炒菜、醃制各種魚類、海鮮,甚至就簡單地焯水都離不開生薑,雖然說生薑特別常用,但是經常去菜市場買生薑的人可都不一定分得清楚,平時買都是隨便拿,最後做的菜往往味道都可能不對,生薑其實分嫩姜和老薑兩種,二者使用差別很大,今天麟大大就為大家來一一解答。

嫩姜和老薑的區別?

1、採摘時間不同。嫩姜又叫仔姜、鮮薑, 一般在9-10月左右即可收穫上市,而老姜又叫娘姜、姜種、薑母,一般要到11月完全成熟後才收,所以採摘時間不同;

2、外觀不同。嫩姜一般外觀飽滿水靈,皮薄,色澤金黃,有薑芽,看上去有食欲,而老薑一般表面褶皺明顯,皮厚,色澤褐色或深褐色,無薑芽,不去皮無食欲;

3、口感不同。嫩薑一般肉質嫩脆,皮薄清香,吃著微辣,水分很足,沒有纖維感,而老薑肉質粗糙,皮厚辛辣,吃著辣口,無汁水,纖維感明顯,呈拉絲狀,吃著難以咀嚼;

4、營養價值不同。嫩薑雖然口感各方面都比老薑好,但是營養價值卻並沒有老姜豐富,因為老薑生長週期更長,所以吃入的營養會比嫩薑更多一些。

嫩姜一般適合什麼菜品?

嫩姜因為汁水多,口感嫩脆,微辣,所以本身不適合久煮菜品, 一般主要適合各式豬肉、牛肉、羊肉、海鮮等肉類一起搭配炒菜增香,生薑整體炒出來時間短,口感依舊保留汁水,吃著比較爽口清香,不辣嘴,即使拌面、做鹹菜味道也是一絕,當然嫩姜也適合做一些紅糖薑茶、果醬、蛋糕類做薑汁調味使用,味道也特別清香美味。

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