油炸花生米時,牢記3個竅門,花生不糊不回軟,焦香酥脆

吃食是一種幸福,品味是一種情趣,下廚更是一種快樂!大家好,我是威名,一個愛下廚、愛做菜的男人!

油炸花生米,別看是一道簡單下酒小菜,很多人卻總是做的不“完美”,炸出來的花生米主要會碰到幾個問題:花生炸糊了、炸生了、炸好以後不酥脆、放涼以後回軟,大多數的問題還是出在烹飪的技巧上,炸花生米簡約卻不簡單,這裡還是有一些小竅門的。

油炸之前需要先挑選一下花生米,任何美食好不好吃,是和食材本身有很大關係的,花生米耐儲存,市場上很容易買到陳年的花生米,這些花生米有些會被蟲蛀、有些表皮過於乾燥容易脫落,水分含量低枯萎不飽滿,再怎麼油炸也不會太好吃,所以買花生米的時候,最好買當年的新花生米,做出來的油炸花生事半功倍,越吃越香。

油炸花生

所需食材:花生1碗、鹽適量、白酒小半勺。

1、乾癟的花生和壞了的花生挑揀出來,通常做油炸花生直接下油鍋炸,花生表面或多或少會有一些灰塵和雜質,在油炸前可以用清水沖洗掉表面的灰塵。

竅門一:花生米加入清水中浸泡

2、洗好的花生中加入沒過花生的清水,浸泡10分鐘,讓花生充分的吸收水分,在油炸時不易炸的焦糊,但是花生不宜浸泡的時間過長,否則容易將花生泡破皮,影響美觀。

3、浸泡好的花生撈出,放在陰涼通風等地方,將其表面的水分徹底晾乾,也可以用廚房紙巾將花生表面的水分擦乾,以免後期油炸花生時濺油。

內容未完結點擊第2頁繼續瀏覽
用戶評論