文章
美食菜譜
生活常識
健康養生
熱點新聞
體育競技
奇聞趣事
科技遊戲
創業職場
    
美食菜譜
生活常識
健康養生
熱點新聞
體育競技
奇聞趣事
科技遊戲
創業職場
    
蠔油香菇的做法,汁濃味美鮮香滑嫩,吃著比肉都香,素菜中的經典
2020/12/13

吃食是一種幸福,品味是一種情趣,下廚更是一種快樂!

大家好,我是威名,一個愛下廚、愛做菜的男人!

香菇是一種深受大家追捧的一種菌菇,無論它以何種形式出現在餐桌上,都是非常受歡迎的,不僅做法多種多樣,而且具有特殊的香味和鮮味,比如蠔油香菇這道菜,就是素菜中的一道經典美味,如果做法得當,吃起來甚至比肉都要好吃。

眾所周知,新鮮的香菇既有香嫩的口感,又具有極強的吸汁能力,它們充分吸收了醬汁的美味後,吃起來鮮香入味,適口性極佳,比起紅燒菜,不僅少了一份油膩,而且多了一份菌菇特有的香味。

雖然蠔油香菇的做法非常簡單,但是還是建議大家不要蠻幹,入鍋之前,務必把它們切成形似鮑魚的模樣(十字花刀),這樣做有兩個目的,一是讓它們更加的入味,二是進一步增強它的吸汁能力。

【食材配料】:香菇、食用油、生抽、蠔油、老抽、鹽、雞精、白糖、蔥、水澱粉。

【製作過程】:

1、首先,去市場上挑選半斤新鮮的香菇,將它們清洗乾淨後,再用剪刀將它們的根部剪掉,然後,將它們倒入清水中浸泡5分鐘,目的是將裡頭的沙土去除掉。

2、香菇清洗乾淨,並且控幹水分後,再用刀在白色的那一面劃上十字花刀,全部弄好後,再將它們倒入燒至沸騰的熱水中(燒水時,放入少許的鹽和食用油),小火煮2-3分鐘後撈出備用。

3、另外,準備1只乾淨的空碗,先在裡頭倒入1勺生抽,1勺蠔油,以及少許上色的老抽,最後,再加入少許的鹽、雞精、白糖,以及適量的清水,以及少量的水澱粉,將它們充分攪拌均勻後,放在一旁備用。

4、起鍋燒油,油熱後,先放入適量的蒜末,小火煸炒出香味後,再倒入提前焯好的香菇,和事先攪拌好的香菇,小火燒1-2分鐘後,再轉大火收濃湯汁,出鍋前,再撒入少量的蔥花裝飾點綴一下,即可裝盤上菜。

【溫馨提示】:

1、給香菇改刀的時候,大家務必記得是白色的那一面,而不是灰色的那一面。

2、另外,調製醬汁的時候,大家務必在裡頭加入少量的水澱粉,這樣不僅可以提升菜品的亮度,而且有助於快速收濃湯汁。

這裡沒有華麗的語言,沒有富麗堂皇的環境,有的只是用心為家人做菜的威名;有不足之處歡迎各位多多指教!在美食世界裡,咱們一起進步,為家人做更多更美味的食物!

手機通話聲音太小?只需要打開這個開關,聲音變大好幾倍
2023/07/25
家裡牆面發霉起泡還掉皮,內行師傅教我獨門秘笈,不花錢輕鬆解決,太實用
2023/07/24
屋內蟑螂多到成群又結隊?一個洋蔥就能快速解決,大小蟑螂一窩端
2023/07/22
60歲的人要有多少存款,才能足夠養老?答案揭開,你達標了嗎
2023/07/22
去銀行存錢時,有本子和沒本子的區別,很多人不知道,看完記得叮囑家人
2023/07/20
自助餐不要碰的四種食物,不懂的人瞎吃,從事餐飲的人一樣不碰
2023/07/17
馬桶底座發霉怎麼辦?維修工教你正確做法,再用10年防霉不開裂,學到就是賺到
2023/07/15
空調外機日曬雨淋,需要遮擋嗎?多虧聽了維修師傅的話,明白了!
2023/07/15
不管剪刀多鈍多鏽,教你一招,泡一下能除鏽變鋒利,好多人不了解,太省事了
2023/07/15
煎魚放姜還是放鹽 ?都不對,70歲奶奶教我2招,魚皮金黃不破皮
2023/07/13