薑比較容易保存，用對了方法，放半年都不會壞。今天我們著重來說說如何挑選生薑，市場上的生薑有好有壞，有些看著很新鮮，其實質量非常差，尤其是用硫磺熏過的薑，很多人都上過當。什麼樣的薑是優質的？今天我就和大家分享一些經驗，快收藏起來，以後只買優質薑。
請教了薑農才知道，原來挑選生薑很簡單，牢記下面的5點就行了，一起來學學吧。
挑選生薑的5不買
1、破損、腐爛、發芽的生薑不能買
平時我們買的生薑都是烘乾的乾薑，比較耐保存，但在運輸、儲存的過程中很容易受損，比如碰破皮後很容易感染細菌，導致生薑發霉、腐爛。
如果保存溫度過高，也會導致生薑發芽、腐爛，這樣的生薑時不能買的，含有一種毒素「黃樟素」，危害非常大。一定要買表皮完好，沒有長芽，沒有腐爛的生薑，味道好，保存時間也長。
2、表皮光滑的生薑不能買
正常的生薑，表皮是比較粗糙的，顏色比較暗，沒什麼光澤。如果發現生薑的外皮既光滑又有光澤就要小心了，這很可能是用硫磺熏過的「毒生薑」，顏色非常亮黃。
3、姜皮容易脫落的生薑不能買
買生薑時，可以用手搓一下姜皮，正常的新鮮生薑的姜皮是比較緊致，用手搓不掉。
而毒生薑的姜皮由于被硫磺熏過，所以它的表皮比較脆弱，用手輕輕搓幾下就會脫落，這樣的就不能買。
4、氣味刺鼻的生薑不能買
正常的生薑都有濃濃的「薑味」，這也是人們喜歡它的原因，如果是剛從地裡挖出來的鮮薑，還能聞到清新的泥土氣息。如果放了很長時間，生薑的氣味會逐漸流失，聞起來不香。要是有刺鼻的氣味，肯定是用化學方法處理過的生薑，白送也不能要。
5、內外顏色差距大的生薑不能買
優質的生薑切開後，內部的顏色和外皮的顏色差距不大，都是土黃色的。而被硫磺熏過的生薑，外皮是鮮黃色的，而內部卻是土黃色的。主要是毒生薑一般都流失了水分，才會用熏的方法來提高賣相。
