入夏後,全家都喜歡吃涼菜,10種做法,每天換著做,頓頓光碟

入夏後,大家都喜歡吃一些清爽開胃的,每頓飯做一兩道涼菜,就成了習慣。和大家分享10道開胃的做法,每天換著做~

第一道:涼拌木耳芹菜

芹菜,夏天的應季蔬菜,口感爽脆,汁水很豐富,特別適合做涼拌菜或者小炒。把芹菜和木耳、花生一起涼拌,口感豐富,吃一口,食欲就被輕鬆打開,喜歡的親們一定要試試看,很容易光碟哦。

具體製作方法

第一步:準備食材。芹菜適量、黑木耳適量、花生適量、蒜適量、幹辣椒適量。

第二步:把木耳提前泡發,然後清洗乾淨備用。

第三步:鍋倒入一點點油,然後把花生米放入鍋中,小火把花生米炸熟,接下來,控油撈出。

第四步:把芹菜斜刀切成條,蒜切末備用。

第五步:鍋中倒入適量的水燒開,然後把木耳放入鍋中,再放入一點食用油,焯2分鐘。再把芹菜放入鍋中,焯1-2分鐘。

第六步:把木耳和芹菜都撈出,放入涼水中。

第七步:瀝幹水分,放入1勺白糖、少許鹽、少許雞精拌勻。接下來,把蒜末放到菜上,如圖。

第八步:鍋中倒入少許油燒熱,然後把幹辣椒段放入鍋中,爆出香味後關火。

第九步:將鍋裡的辣椒油趁熱澆在蒜末上,這時香味就出來了。再放入2勺香醋、少許香油,調味,然後把炸好的花生米放入其中,拌勻即可。

第十步:裝盤上桌吧。

多說幾句

1、如果買到的芹菜比較老,可以把表面的老筋扯掉,也可以用小刀刮掉,這樣吃起來就會嫩許多,也不會塞牙。

2、如果下班後做這道菜,沒有時間泡發木耳,那可以參考下面這個快速泡發木耳的方法。將幹木耳放入保鮮盒中,然後倒入多半盒熱水,接下來蓋好蓋子,用力搖幾下。幾分鐘後,木耳就泡發好了。這種耗時短,適合時間緊張時來做。但這樣泡好的木耳,與自然泡發下相比,品質還是差一些。大家可以根據實際情況來選擇哦~

3、拌涼菜時,最後再放花生,可以保證花生的口感更加酥脆。

第二道:涼拌番茄茄子

涼拌茄子,大家都不陌生,夏天的應季菜,深受大家喜歡。以下,和大家分享一道涼拌茄子的新做法,往茄子里加幾片番茄,吃起來更加清爽,每一口都鮮嫩多汁,非常適合夏天。

具體製作方法

第一步:準備食材。茄子1個、番茄半個、蒜適量。(長茄子,圓茄子都可以。)

第二步:把茄子去皮切成1釐米左右厚的片,如圖。

第三步:把茄子放入蒸鍋中,大火蒸10分鐘左右,直到茄子可以輕鬆刺穿為止。

第四步:茄子蒸好後晾涼,然後撕成條。撕好後茄子水分較多,可以用手輕輕的攥一下。



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