自製醪糟米酒最簡單方法,0失敗不變質不發酸,清澈醇香又多又甜

作為從出生到結婚生子有自己的小家,我從來沒有離開過北方,用我們通俗易懂的話說就是土生土長的北方人。但作為一個土生土長的北方人,我卻很喜歡南方,從它們居住的地方加飲食都喜歡,比如浙江一帶古建築,一出門就有小橋流水,還有廣東一帶的很著名的早茶,煲仔飯和燒鵝都讓我嚮往不已。但比起浙一出門的流水小橋和廣東的著名早茶,煲仔飯和燒鵝,我還是喜歡南方的米酒。

說起米酒的做法,每個地區都有自己獨特的製作方法,但要數米酒做的最好的就是湖北省的孝感米酒,它們是以我們平時所說的糯米加上做米酒用的酒麴放在溫暖的地方發酵而成的,其發酵出來的米酒酒香濃郁,口感甘甜清香,米酒含酒精濃度很低,不用擔心喝醉,所以不管老人還是大人小孩都可以喝。

今天在家閑著沒事幹,正好買的做優酪乳用的優酪乳機有帶有做米酒功能,從網上買的做米酒用來發酵米酒的米曲,和蒸米飯用的蒸布也到貨了,於是從超市買了一斤的糯米回來,打算做個家庭版的米酒來喝喝。

難度:初級✨

烹飪加準備食材時間:36個小時

幾人份:2~3人

口感:甘甜清香 酒味濃郁

操作特點:簡單易上手、快手、任何人✨✨✨✨✨

適合食用人群:一般人群

適合學習對象:上班族、小白

操作特點:簡單易上手、快手、任何人

糯米:1斤 安佳酒麴:(根據自己買的酒麴用量添加) 優酪乳機:1個 涼白開水:500ml

蒸米飯的蒸布(買細的蒸布):1塊 38度溫水:適量 密封罐:適量

1:從超市買回的糯米清洗乾淨,倒入足夠的水,浸泡到糯米用手指一捏就會碎的狀態,差不多要浸泡1晚上。

2:浸泡糯米倒掉水,蒸鍋內倒入適量的水,放上蒸蓖,蒸蓖表面鋪上買好的蒸布,把浸泡好的糯米均勻的鋪在蒸布上。

3:在鋪好的糯米表面用手指戳幾個洞,蓋上蓋子大火煮開後轉小火蒸20分鐘。蒸米飯的時間取決於米飯鋪的薄厚度和糯米浸泡的程度。

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