說到水果裡的木瓜,大家首先想到的,一定是用木瓜做的各種甜品,像什麼銀耳木瓜羹、木瓜西米露、木瓜燉雪蛤、木瓜燉牛奶、木瓜果凍等等,隨口就可以念出一堆。和其它水果略有不同的是,木瓜除了作為水果直接吃外,最常用來做各種甜點的主料,也可以炒菜吃。
木瓜一般在每年的3~6月份開花,到了秋季的9~10月份成熟。雖然一年四季都能看到木瓜,但秋季的木瓜格外清甜,大家可別錯過。
今天,懶喵要分享給大家的,就是木瓜的挑選方法,都是從老果農那總結而來的,一起來看看。
青木瓜
大家平時去買木瓜的時候,如果留意,會發現木瓜有2種顏色,分別為偏青綠色的青木瓜和偏橙黃色的黃木瓜。其實,它們代表的是木瓜不同的成熟階段。青木瓜是指還沒完全成熟的木瓜,而黃木瓜是已經成熟了的木瓜。
木瓜是買青色的還是黃色的,取決我們的用途。青木瓜因為還沒熟,口感比較生澀,不太適合生吃,比較適合用來做菜或者燉補品;黃木瓜吃起來口感比較香甜,適合直接生吃,或者做各種木瓜甜品。
黃木瓜
不過,這裡要特別提到的是,青木瓜中的木瓜酶含量比較高,木瓜酵素含量是黃木瓜的2倍左右,這些木瓜酵素可以起到分解脂肪和糖分的作用,因此,對於想減肥的朋友來說,青木瓜比黃木瓜更適合。
【挑瓜技巧一:看外觀】
先看下顏色:顏色越橙黃的木瓜,口感自然也越甜,購買的時候,可以根據自己的食用用途,來挑選不同成熟度的木瓜(見上文);
再看下表皮:熟透了的木瓜,表皮通常會帶些小斑點,說明味道很甜;但如果斑點的面積較大,數量過多,說明木瓜可能腐爛變質了,這樣的木瓜還是別買為好;
最後看下木瓜蒂:新鮮的木瓜,木瓜蒂是偏綠色的,還會有白色的木瓜膠溢出,這些都是判斷木瓜是否新鮮的指標。
【挑瓜技巧二:摸手感】
用手按下木瓜,要買那些按下去稍微軟的木瓜;如果按下去很硬,說明木瓜還很生,不適合當水果吃,如果按下去特別軟,甚至還凹陷進去,說明熟過了,很容易變質腐爛。大家在挑木瓜的時候,還會發現部分木瓜表面摸起來帶些黏黏的物質,有些朋友會嫌髒而不買,其實那恰恰是木瓜口感甜的標誌。
【挑瓜技巧三:聞味道】
新鮮的木瓜,聞起來是一股天然的果香味。如果聞不出什麼味道,說明木瓜還很生;如果聞起來有一股異味,說明木瓜內部已經發霉變質,千萬別買。
在民間,還有「公木瓜」和「母木瓜」之說,它們是根據木瓜的體形來區分的。公木瓜的個頭是偏細長的橢圓形,肚子比較小,母木瓜的個頭則比較圓潤,肚子那塊鼓鼓的。大家在買木瓜的時候,要想買到口感軟糯香甜的木瓜,專挑「母木瓜」
就對了。挑選木瓜的方法,其實非常簡單。先根據食用用途來挑選木瓜的顏色,再用上面分享給大家的「一看二摸三聞」來判斷木瓜的品質好壞,優選「母木瓜」來買,這樣到手的木瓜差不了。
換而言之,如果遇到下面3種木瓜,千萬別買:
1、斑點較多較大的木瓜別買;
2、摸起來太軟的木瓜別買;
3、聞起來有異味的木瓜別買。