炸帶魚時,拍粉還是掛糊?教你正確做法,帶魚外焦裡嫩,還不腥

也許是,小時候腦子沒長開的緣故,總覺得自己傻傻的。那時候吃魚必卡刺,姥姥總是著急忙慌把我送醫務室,後來我就漸漸的不喜歡吃魚了!

後來,姥姥為了不讓我變傻,就變著法給我做魚吃。但我為此並不感冒,直到一天,姥姥做了一盤炸帶魚,我小心翼翼的嘗了一口,發現原來帶魚這麼好吃,緊實的肉質,焦嫩的口感,魚刺清晰好找,也不用擔心被卡刺,從此我就愛上了它!

直到如今,吃了各種各樣的鹹魚,我最喜歡的還是帶魚,沒有之一。

帶魚我們這兒叫它刀魚。學名稱之為肥帶,油帶,芽帶魚,其生性兇猛,與大黃魚,小黃魚,烏賊,並成為中國四大海產……

帶魚,為什麼在市場上很少能見到活的?

因為帶魚被捕撈上岸以後,外界的氣壓變小,由於極大的壓力差,使它的器官組織發生爆裂(減壓病),導致其死亡。

很多人認為帶魚是深海魚,其實它並不是!

在我國,深海魚的定義是200以下的魚類,而帶魚則是生活在50-80米水深的位置,所以帶魚並不能稱之為深海魚!

炸帶魚,可以說人人都愛的家常美食,成品外焦裡嫩,鹹淡適口,輕輕一咬,一大塊肉便可入口。如此美味,做法也非常簡單,但是有好多人卻做不好,導致炸好的帶魚不香,腥味重。

很多人都會糾結, 炸帶魚時,到底拍粉好吃,還是掛糊好吃?很多人一直做錯,網上的結論也是五花八門,其實無論是拍粉還是掛糊,都是可以的。單純說炸著吃的話,可以拍粉可以掛糊,但是如果炸完後還想燒一下,那就必須要拍粉了。不然加湯汁一燒,麵糊全脫了,很難看!

拍粉的話,就不會出現此類的問題。所以,想要炸帶魚好吃,還是拍粉吧!那麼,應該拍澱粉還是麵粉?

拍麵粉,口感不好,很容易回軟。拍澱粉,口感還可以,但是時間一長也會回軟。那麼,應該怎樣解決呢?下面是炸帶魚的正確做法做法,一起看看吧……

所需食材:新鮮帶魚,鹽,大蔥,生薑,花椒,料酒,大蒜,香菜,胡椒粉,澱粉,生粉,食用油。

做法,1:帶魚清洗乾淨,尤其是肚子裡的黑膜,要徹底洗淨。然後在魚身兩側打上一字花刀,並且切長段。

2:再加入蔥薑片,花椒粒,料酒,蒜末,鹽,香菜段抓勻,醃制30分鐘。時間不要太短,不然帶魚不入味。

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