8種肉醬的做法,拌面、拌飯、做菜、卷餅都很美味!簡單又開胃!

香菇肉醬

食材:

五花肉400g、豬皮100g、香菇20g、鹽、生薑、老抽。

做法:

1.豬皮下鍋,水開後煮5分鐘撈出,把豬皮切細條。後改刀切成細粒。

2.香菇泡發後,切丁備用。

3.五花肉用刀剁成肉餡備用。

4.把剁好的五花肉放入鍋裡,小火煸炒。

5.肉餡炒至出油,倒入切好的肉皮丁,翻炒均勻。

6.倒入三湯匙老抽、切好的香菇丁和足夠的清水。

7.調入適量精鹽,大火煮開後,改小火煮1.5小時即可。

肉醬如何保存:

取一個密封性比較好的玻璃瓶,提前在沸水裡煮幾分鐘,倒扣到完全瀝幹水,記得要完全幹,一點水都不能有哦;

把剛剛做好的肉醬倒入進去,最後淋上鍋裡剩下的油,作為簡單的封層,放入冰箱冷藏保存;

每次用乾淨無油無水的小勺取出來用,配米飯可以,吃麵條吃米粉的時候加一勺當菜碼也不錯,用來炒飯也很好吃!

蒜香肉臊醬

食材:

瘦肉2兩,蒜頭10瓣 ,蠔油1大勺,生抽1大勺,老抽1小勺,油適量。

做法:

1.瘦肉剁成肉末,蒜頭剁成蒜末。熱鍋,下花生油,爆香蒜蓉。

2.待蒜蓉金黃,蒜香四溢時,下肉末,翻炒,至變色時加入蠔油、生抽、老抽翻炒約2分鐘,盛起來。

3.出鍋之前,加一點鹽即可。

意式肉醬

做法:

1.熱鍋,下黃油煮化。

2.加入肉醬翻炒至變色。

3.倒入洋蔥丁和蒜末一起炒勻,倒入番茄丁。

4.加入黑胡椒碎,意式香草;再倒入番茄醬和白糖。

5.轉小火,煮約25分鐘左右至醬汁濃,加入鹽調味即可。

牛肉辣醬

食材:

精瘦牛肉末200g,紅辣椒500g,大蒜100g,大蔥100g,番茄1個,豆瓣醬2湯勺,鹽適量,糖適量,五香粉一小撮,薑三片,炒香的白芝麻。

做法:

辣椒,蔥,蒜剁碎,牛肉剁成肉末,薑切片,熬好以後挑出來扔掉,番茄切小丁。

鍋中放大量油,油一定要多。

放入蔥薑蒜翻炒到香味溢出。火不要太大,否則油溫太高蔥蒜末容易焦。

放入牛肉末,快速劃散。

當肉末顏色泛白的時候即可加入辣椒末。

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