洗羊肉,用水沖等於沒洗!教你正確方法,羊肉不腥膻,鮮美又軟爛

在古代,普通人想吃上羊肉很難,而如今生活條件好了,想吃隨時都能吃,真的是太幸福了。羊肉的吃法很多,有紅燒、燒烤、燉煮等做法,都非常好吃。但羊肉有一股很重的腥膻味,烹飪時最關鍵的一步就是去腥膻。

處理羊肉時,多數人都是直接用水沖洗一下,這樣根本無法去除腥膻味。羊肉只用水洗,等於沒洗。今天我和大家分享一下羊肉去腥膻的技巧,簡單實用,羊肉鮮嫩不腥膻。

【羊肉如何去腥膻】

新鮮羊肉含有大量的血水、雜質,表面還有不少的油脂,正是它們產生的腥膻味。

1、要想羊肉的去除腥膻味,不能只用清水沖洗,應該這樣洗:把羊肉切成大塊,撕掉表面的白色筋膜,抹上一些食鹽和白醋,然後放進清水裡浸泡1小時,20分鐘換一次水。食鹽和白醋能殺菌消毒,能快速泡出血水和雜質,除去表面的油脂,從而去除腥膻味。

2、浸泡出血水後,還要把羊肉焯水。準備一鍋清水,羊肉冷水下鍋,加入蔥段、薑片、料酒,開大火加熱,煮出浮沫後用勺子撇掉,直到沒有浮沫後撈出羊肉,用溫水沖洗乾淨即可。

3、處理乾淨的羊肉,可以紅燒,也可以燉湯。

【燉羊肉】

如果做燉羊肉,把焯過水的羊肉放入鍋裡,加入適量開水,加蔥段、薑片、白酒,燉煮1小時。

白酒含有大量的芳香類物質,能更好地去除羊膻味,還能軟化羊肉,讓肉質變得鮮美又軟爛,燉羊湯時一定要加一些白酒,味道會非常鮮美。燉羊肉調味時,只需加鹽、胡椒粉即可。

秋天吃羊肉的好處多多,羊肉肉質細嫩,好消化好吸收,可以補肝明目,增強抗病能力,滋補身體,溫中健脾,尤其適合老年人、體虛的男人和產後婦女食用。最重要的是,羊肉的味道真的是太鮮美了,喜歡吃的朋友快燉一鍋嘗嘗吧。

洗羊肉,用水沖等於沒洗!教你正確方法,羊肉不腥膻,鮮美又軟爛。秋冬季節吃羊肉,既能抵禦風寒,又可滋補身體,實在是一舉兩得的美事。

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