檸檬營養酸爽，維生素C含量很高，是許多人用來製作飲品或直接泡水的最愛水果之一。而也因為檸檬本身具有季節時效性，不能一年四季都有的吃，所以目前市面上又逐漸出現了幹檸檬片，幹檸檬片就是完全為了泡水而設計的食物，因為曬乾濃縮了精華，所以一直被吹捧得特別營養，泡水喝甚至比直接泡新鮮檸檬更好，那麼事實是否真的如此呢，二者到底又有什麼區別？
1、本質區別。幹檸檬片主要是以新鮮檸檬為主料，通過鹽水清洗殺菌之後切片烘乾水分製作而成，而新鮮檸檬就是沒有任何處理的鮮檸檬，從樹上採摘下來簡單清洗後晾乾表面水分即可售賣，這是二者的本質區別；
2、色澤區別。幹檸檬片一般肉質呈褐色，表皮呈黃褐色，而新鮮檸檬則分綠色和黃色2種類別，切片後肉質分別為黃色和青色；
3、口感區別。幹檸檬片聞著香味濃郁，氣味較重，幹吃酸澀回苦，泡水喝口感較為清淡，酸澀味較淡，而新鮮檸檬幹吃口感特酸，酸澀難忍，泡水喝味道也較重，酸味明顯，比干檸檬片味道重許多；
4、營養成分區別。幹檸檬片含有糖類、鈣、磷、鐵以及維生素B1、B2等多種營養，但維生素C以及花青素等不耐熱成分都會損失殆盡，而新鮮檸檬富含維生素C、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、檸檬酸、煙酸等多種營養成分。
新鮮檸檬泡水比干檸檬片泡水喝更好。理由如下：
1、幹檸檬片泡水喝沒營養。別看檸檬含有那麼多的營養成分，但如果您不是直接吃檸檬而是泡水的話，那麼其中絕大多數礦物質和微量元素是無法吸收的，因為它們不溶于水，而之所以檸檬泡水這麼受大眾喜愛主要是因為檸檬泡水為的不是溶解礦物質而是溶解維生素C以及維生素B1、B2、檸檬酸等營養成分，這些營養成分易溶于水，所以喝著才能有食療效果，而如果是烘乾成幹檸檬片，這些維生素都會因為不耐熱而損耗殆盡，反而泡水喝沒有什麼營養了；
那麼可能會有人問了，那為啥幹檸檬片泡水還有酸味呢？那個酸味並不是維生素C的來源，而是少量殘存的檸檬酸，而檸檬酸本身是耐熱的，所以泡水喝還有酸味，但是營養價值已經所剩無幾了。
2、幹檸檬片不便宜。幹檸檬片因為曬乾後脫水，所以一般做成幹檸檬片後價格都會直線上升，為了增加售價減少原料量，一般商家都會想盡辦法增加外包裝而不論重量的賣，比如說一袋多少錢能泡多少天等，其實就是將半斤不到的幹檸檬片強行分裝成幾十個小袋，外面再加大包裝從而價格直線上升，其實相比起新鮮檸檬來說，價格上毫無性價比可言。
新鮮檸檬之所以要做成沒有營養的幹檸檬片賣有以下2點原因：
1、避免檸檬變質導致成本損失。因為許多賣檸檬的商家本身都是自己大規模種植檸檬的，而檸檬本身主要是在春季售賣的水果，因此如果過了季節沒有賣完就很容易變質發幹，堆積又易發臭腐爛，所以只有將其全部切片烘乾成幹檸檬片並繼續售賣到年底，這樣檸檬就不會產生損失，也充分利用了成本；
2、幹檸檬片可以增加利潤。因為上面已經講過幹檸檬片因為曬乾後的好看以及容易保存的優點，加上稍微包裝一下就可以增高幾倍的利潤，所以許多商家都紛紛效仿，因此如此做更多的是為了利潤。
