吃食是一種幸福，品味是一種情趣，下廚更是一種快樂！大家好，我是威名，一個愛下廚、愛做菜的男人！
今天給大家分享牛腩的特色做法，秋季最正確的吃法，做法簡單，出鍋香氣四溢味道獨特，一次做3斤連汁都吃不剩啊。
食材準備：牛腩3斤，板栗1斤，綠茶葉一小把，一個胡蘿蔔，薑一塊， 土豆油，白酒，生抽，老抽，一勺柱侯醬，兩塊冰糖，鹽等。
詳細做法步驟如下：
第一步：準備牛腩3斤，牛腩燉了後縮水嚴重，3斤都不算多的了，把牛腩清洗乾淨後切小塊，不用太小，跟平時做紅燒肉差不多大就行了，切好放到清水中浸泡20分鐘。
第二步：這個時間我們準備一個胡蘿蔔去皮洗淨後切滾刀塊，再準備一大塊姜去皮洗淨後切厚一點的薑片，切好放一邊備用；準備一壺開水，倒入一小把的綠茶葉，泡出茶味，茶水泡幾分鐘就可以了，然後倒出來備用，茶葉過濾掉不要。
第三步：泡好的牛腩把它抓洗兩遍後再把水分擠幹，然後鍋中下少許土豆油，把牛腩倒進去先把它的水分炒幹，剛入鍋可以先鋪平調大火煎，然後再翻炒。
第四步：牛腩炒幾分鐘後會出一些水，如果出的不多可以繼續把它炒幹，水多的話要把炒出來的水裝出來倒掉，不用留水，裝幹後繼續炒，調大火爆炒。
第五步：牛腩炒至有點幹了，再加入少許的土豆油，把準備好的薑片也放進去，繼續調大火翻炒，一起炒香，炒出香味後調中小火，淋上一點白酒，加入少許的生抽，來點點老抽調色，再來上一勺柱侯醬，把它翻炒均勻。
第六步：牛腩翻炒均勻後，倒入砂鍋中，接著加入泡好的茶水，再加入兩塊冰糖，蓋上鍋蓋調大火燒開後轉小火燜半小時。
第七步：這個時間來準備板栗，先在板栗屁股這裡用剪刀開個花，然後鍋中燒開水，把剪好的板栗放進去煮半分鐘，半分鐘後撈出來，趁熱把它的皮剝掉，燙個半分鐘的板栗是很好剝殼的，像剝香蕉一樣。
第八步：牛腩煲半個小時了，把準備好的胡蘿蔔和板栗一起倒進去，加入適量的鹽，給它攪動一下，攪拌均勻後再次蓋上鍋蓋，調中小火燜多半個小時。
第九步：好了，時間到了，現在調大火稍微收一下汁，邊攪拌邊煲，汁收至濃稠就行，不用收幹，沒汁的牛腩口感不好，所以一定要留少許汁，關火出鍋。
這一道茶香板栗燜牛腩就做好了，喜歡的朋友可以試一下，香氣四溢，軟糯的牛腩吸足了茶和板栗的香味，越吃越過癮，秋季可以多做給家人吃哦，但板栗一次不要吃太多，不好消化。
這裡沒有華麗的語言，沒有富麗堂皇的環境，有的只是用心為家人做菜的威名；有不足之處歡迎各位多多指教！在美食世界裡，咱們一起進步，為家人做更多更美味的食物！
