煮荷包蛋時,切記不要直接下鍋煮,教你一招,一鍋一個都不散

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荷包蛋因為做法簡單,造型好看,加上雞蛋營養又豐富,所以大受歡迎。荷包蛋的製作方法主要有兩種,就是煎和煮。煎的荷包蛋又分兩面、單面煎,單面煎的荷包蛋口感脆滑,而兩面煎的荷包蛋口感香脆為主。我個人最喜歡的做法是煮,煮的荷包蛋表面光滑透亮,吃起來嫩滑感十足。如果煮成糖心的那就更香了,但是考慮到現在的形勢,這些食物還是煮全熟為宜。

今天就分享一下荷包蛋形狀圓而不散的做法!

步驟一:我們做荷包蛋的雞蛋非常關鍵,如果雞蛋挑不好,那麼失敗率就很高。首先我們挑選雞蛋的時候先拿起雞蛋搖一搖,如果裡面沒有晃動,那麼這個雞蛋還是新鮮的。如果出現晃動那就表示裡面散黃了,就算不發臭也不新鮮了。

步驟二:準備一些小碗,裡面倒入三分之一的清水。小心把雞蛋完整地磕入碗中,雞蛋跟水是不容的,所以放心地磕進去。

步驟三:起鍋燒水,開大火先將水燒到冒小泡泡,不要將水燒開了。裡面加入一勺鹽,除了能增加底味還能防止荷包蛋粘底,還能加快蛋白的凝固。

步驟四:接下來就把碗中的蛋小心地倒入鍋中。先將蛋液倒入有水的碗中這樣雞蛋入鍋就不會太唐突,把水跟蛋液直接倒入就不容易散,直接磕進去不能保證這個蛋黃不散開。

步驟五:全部磕入後,不要動它,蓋上蓋子小火煮三分鐘,讓它先定型。如果直接開大火蛋白就容易飄散開來。

步驟六:時間到了之後打開蓋子,可以看到這個時候荷包蛋也已經出形狀了,但是內部的蛋黃還沒有煮熟。用鍋鏟將雞蛋鏟離鍋底,防止粘鍋。動作一定要輕柔,防止把雞蛋戳破,蛋黃還未熟,破了蛋黃會流出。

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