8菜1湯,元旦新年待客這樣搭配做一桌,營養好吃還不膩,待客倍有面

吃食是一種幸福,品味是一種情趣,下廚更是一種快樂!大家好,我是威名,一個愛下廚、愛做菜的男人!再過20多天,2020年就要告別了跨年的時候家庭聚會總是不知道吃什麼,今天就分享8菜一湯,足夠小型的家庭宴會享用~

第一道:枸杞豬骨湯

食材準備:豬骨頭1.5斤,一把枸杞葉,枸杞少許,胡蘿蔔2個,料酒,鹽等。

詳細做法步驟:

1、準備一斤半的豬骨頭,清洗乾淨;

2、冷水下鍋,把豬骨頭焯一下水,加上點料酒,不用蓋鍋蓋煮開;

3、燒開後把浮沫撇去,再把豬骨頭夾出來,直接夾到提前準備好的砂鍋中;

4、準備2個胡蘿蔔,不用去皮,直接清洗乾淨切滾刀塊,一起加到砂鍋中;

5、準備一把枸杞葉,洗淨後先把葉子摘下來放一邊備用,再把去了葉子的梗塞進砂鍋中;

6、倒入適量的清水(水要在這一步加足哦,中途不易加水煲,否則會破壞湯的營養成分),蓋上鍋蓋,調大火燒開,燒開後轉成中小火煲一個小時;

7、時間差不多了,把枸杞梗夾出來扔掉;

8、倒入洗淨的枸杞,加適量的鹽,然後把枸杞葉倒進去,攪拌一下。

9、再次燒開後就可以關火開喝了,清肝明目還下火,適合一年四季喝的湯。

第二道:客家燜鵝

食材準備:鵝半隻,一大個蒜,幾塊薑,少許薄荷,少許豆豉,花生油,料酒,生抽,開水等。

詳細做法步驟:

1、準備半隻農家散養的鵝,清理乾淨後砍成小塊;

2、準備一大個蒜去皮拍爆,準備幾塊姜去皮洗淨切片;

3、準備少許的薄荷洗淨,再備一點豆豉洗淨;

4、鍋中下油,油熱放入薑片爆香,爆香後倒入鵝肉翻炒;

5、把炒出來的水分盛出來不要,在鍋邊再加上少許的油,繼續翻炒;

6、稍微炒幹加上料酒,繼續翻炒;

7、炒幹炒香後加入蒜,豆豉,還有薄荷,繼續翻炒把它炒香;

8、炒出香味後加上適量的鹽,生抽,把它翻炒均勻;

9、翻炒均勻後加上適量的開水,大概沒過鴨肉就差不多了;

10、蓋上鍋蓋大火燒開,燒開後轉成中小火燜一個小時;

11、燜至水差不多幹了,調大火收汁,汁不用收太幹,留少許汁更好吃哦,出鍋裝盤。

第三道:鯰魚豆腐煲

食材準備:一條鯰魚,豆腐1斤,一大個蒜,鹽,胡椒粉,料酒,花生油,蠔油,生抽,開水,蔥花等。

詳細做法步驟:

1、把鯰魚清洗成小塊,然後放到籃子裡面瀝幹水分;

2、準備一大個蒜,去皮洗淨後,從中間剖開就可以了;

3、準備1斤老豆腐,把豆腐切小塊,可以切長方形小塊;

4、把瀝幹水分的魚塊放入大碗中,加入少許的鹽,胡椒粉,少許料酒,把它攪拌均勻醃制20分鐘;

5、平底鍋中下油,把油燒熱後,放入豆腐,把豆腐煎至兩面金黃後夾出備用;

6、豆腐夾出後,鍋中再次加上少許的油,把蒜倒入爆香;

7、爆香後,把大蒜倒入砂鍋中;

8、平底鍋留底油,再次燒熱,然後把魚塊擺進去,每面煎一分鐘左右,夾出備用;

9、準備一個碗,碗中放一點蠔油,來點生抽,把它攪拌均勻;

10、砂鍋中鋪入一半的豆腐,再把魚塊裝進去,最後把剩餘的豆腐鋪面上;

11、倒入適量的開水,再把剛調好的調料倒進去;

12、蓋上鍋蓋,燒開後轉中小火煲12分鐘;

13、時間到,關火出鍋,撒一點蔥花,美味做好。

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