教你用椰糖煮出香噴噴的叉燒!一點也不油膩,而且超下飯!

(改良自他人的食譜) 食材:花肉1塊約600克(去皮切長條) 蒜茸1大匙食油1大匙

醬汁:生抽5大匙老抽1小匙 椰糖 GulaMelaka 100克(兩大匙)清水(蓋過肉面)

*以上份量依據圖中的湯匙為準 做法:1)用叉子或釘子刷在去皮的肉上戳一些小洞,讓肉滴一些油出來,使之不膩。見肉塊太厚難入味,把它一分做二,變成四片。

2)熱鍋,下油爆香蒜茸,加入花肉片拌至肉兩面呈白色。

3)加入調味料,水蓋到肉面,小火煮至醬汁轉濃稠。(收汁時椰糖會粘鍋,中間須拌一拌,免得燒焦)

4)把叉燒片盛起,倒掉浮在濃汁上的油,剩下的濃醬汁加開水調稀煮開,見再次轉濃即刻熄火就成了叉燒沾汁。醬汁的紅色是椰糖煮開後呈現的自然顏色,絕對不另加色素。

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