吃食是一種幸福,品味是一種情趣,下廚更是一種快樂!
大家好,我是威名,一個愛下廚、愛做菜的男人!
12/21就是冬至,除了吃甜湯圓之外,早上要來來買最愛的茼蒿煮客家湯圓,客家湯圓 絕不能少了茼蒿這一味呢~客家湯圓是家人的最愛,料理方法也百百種,今天來和大家分享我的做法。
要怎麼煮得好吃又有道地的客家風味,首先爆香的工序絕不能少,每樣配料下鍋時一定要煸出香氣才可以繼續加入其他的配料爆香,香氣足了這鹹湯圓肯定好吃韭菜和紅蔥頭、芹菜、香菜都是美味來源,高湯最好用雞高湯或豬大骨高湯,喜歡吃鹹湯圓的朋友們肯定會愛上這道「客家鹹湯圓」,無敵好吃喔
材料表6人份
湯圓 300g
五花肉 200g
乾香菇 8朵
蝦米 30g
紅蔥頭 50g
茼蒿 適量
紅蘿蔔 1小塊
韭菜 1小把
芹菜 2根
香菜 1小株
蔥花 2根
鹽 1小匙
白胡椒粉 ½小匙
醬油 1大匙
香油 1小匙
米酒 1大匙
高湯 1800cc
做法步驟:
1、鍋開中小火倒入油,放入 紅蔥頭煸炒出香味,然後放到鍋的一邊備用
2,五花肉下鍋煸炒出油,放入蝦米和香菇絲炒至焦香
3.放入白胡椒二分之一小匙、醬油1大匙、米酒1大匙炒至均勻,乘出備用
4,煮一鍋水把湯圓煮熟,同時用另一鍋吧高湯煮沸
5、高湯沸騰後加入剛才炒好的料取三分之二加入湯中,胡蘿蔔絲加入,煮熟的湯圓加入,韭菜一小把加入、茼蒿加入,壓進入湯中小火煮2-3分鐘
6、然後加香蔥末、香芹末、香菜末和剩餘的三分之一的小料最後淋上香油就好啦
以上就是客家湯圓的做法,你學會了嗎~這裡沒有華麗的語言,沒有富麗堂皇的環境,有的只是用心為家人做菜的威名;有不足之處歡迎各位多多指教!在美食世界裡,咱們一起進步,為家人做更多更美味的食物!