今天冬至，吃湯圓最應節氣，客家湯圓鹹香味好吃，暖胃

吃食是一種幸福，品味是一種情趣，下廚更是一種快樂！

大家好，我是威名，一個愛下廚、愛做菜的男人！

12/21就是冬至，除了吃甜湯圓之外，早上要來來買最愛的茼蒿煮客家湯圓，客家湯圓 絕不能少了茼蒿這一味呢~客家湯圓是家人的最愛，料理方法也百百種，今天來和大家分享我的做法。

要怎麼煮得好吃又有道地的客家風味，首先爆香的工序絕不能少，每樣配料下鍋時一定要煸出香氣才可以繼續加入其他的配料爆香，香氣足了這鹹湯圓肯定好吃韭菜和紅蔥頭、芹菜、香菜都是美味來源，高湯最好用雞高湯或豬大骨高湯，喜歡吃鹹湯圓的朋友們肯定會愛上這道「客家鹹湯圓」，無敵好吃喔

材料表6人份

湯圓　　　300g

五花肉　　200g

乾香菇　　8朵

蝦米　　　30g

紅蔥頭　　50g

茼蒿　　　適量

紅蘿蔔　　1小塊

韭菜　　　1小把

芹菜　　　2根

香菜　　　1小株

蔥花　　　2根

鹽　　　　1小匙

白胡椒粉　½小匙

醬油　　　1大匙

香油　　　1小匙

米酒　　　1大匙

高湯　　　1800cc

做法步驟：

1、鍋開中小火倒入油，放入 紅蔥頭煸炒出香味，然後放到鍋的一邊備用

2，五花肉下鍋煸炒出油，放入蝦米和香菇絲炒至焦香

3.放入白胡椒二分之一小匙、醬油1大匙、米酒1大匙炒至均勻，乘出備用

4，煮一鍋水把湯圓煮熟，同時用另一鍋吧高湯煮沸