今天冬至,吃湯圓最應節氣,客家湯圓鹹香味好吃,暖胃

吃食是一種幸福,品味是一種情趣,下廚更是一種快樂!

大家好,我是威名,一個愛下廚、愛做菜的男人!

12/21就是冬至,除了吃甜湯圓之外,早上要來來買最愛的茼蒿煮客家湯圓,客家湯圓 絕不能少了茼蒿這一味呢~客家湯圓是家人的最愛,料理方法也百百種,今天來和大家分享我的做法。

要怎麼煮得好吃又有道地的客家風味,首先爆香的工序絕不能少,每樣配料下鍋時一定要煸出香氣才可以繼續加入其他的配料爆香,香氣足了這鹹湯圓肯定好吃韭菜和紅蔥頭、芹菜、香菜都是美味來源,高湯最好用雞高湯或豬大骨高湯,喜歡吃鹹湯圓的朋友們肯定會愛上這道「客家鹹湯圓」,無敵好吃喔

材料表6人份

湯圓   300g

五花肉  200g

乾香菇  8朵

蝦米   30g

紅蔥頭  50g

茼蒿   適量

紅蘿蔔  1小塊

韭菜   1小把

芹菜   2根

香菜   1小株

蔥花   2根

鹽    1小匙

白胡椒粉 ½小匙

醬油   1大匙

香油   1小匙

米酒   1大匙

高湯   1800cc

做法步驟:

1、鍋開中小火倒入油,放入 紅蔥頭煸炒出香味,然後放到鍋的一邊備用

2,五花肉下鍋煸炒出油,放入蝦米和香菇絲炒至焦香

3.放入白胡椒二分之一小匙、醬油1大匙、米酒1大匙炒至均勻,乘出備用

4,煮一鍋水把湯圓煮熟,同時用另一鍋吧高湯煮沸

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