醃大白菜時,學會這3點竅門,酸菜酸脆香,不爛也不會發霉,好吃

還未完全進入冬天,我奶奶就給家裡囤了200多斤的白菜,其實看似有很多,但完全不用發愁怎麼吃,燉菜、炒菜或者是做成酸菜都行,尤其是做酸菜更是我家每年都會做的,不過一開始是因為沒有用對方法,一個冬天還沒有過完酸菜就全爛了,其實學會3個小妙招,酸菜可以保存的更加長久,一次性可以多做點,給親戚朋友送上點,禮輕情意重,大家都非常喜歡,我用這個方法醃的酸菜酸脆香,不爛也不會發霉,特別好吃,下面我便將醃酸菜的做法分享大家。

醃酸菜的做法:

備用食材:

白菜適量,粗粒鹽1袋,花椒粒90克;

製作過程:

第一步,白菜買回來後,直接放在陽臺上或者是大院子裡,晾一晾,將白菜給晾的發蔫了,也就是最外層的硬幫子發蔫,差不多3-4天就可以了;

第二步,準備出要醃白菜的罎子或者是缸,將其處理乾淨,用開水燙一下,需要保證無水無油才可以,將最外面的一層不好的葉子去掉;

第三步,並且將白菜多出來的菜根削去,但注意要保證白菜的完整,同時準備出粗粒鹽和花椒粒,下面就可以醃白菜了,將比較小顆的白菜放在罎子的底部;

第四步,然後撒上一層鹽和花椒粒,再次擺上白菜,撒上鹽和花椒粒,記得每一層都需要壓實,以此類推將所有的白菜都放好;

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