炒大白菜時,馬上下鍋就錯了!大廚教你一招,鮮嫩脆爽、不出水

如果家鄉是記憶深處的那座房,那麼鄉味就是那扇永遠不關的門。因為所有的孤寂和懷鄉,最終都會化作一口熱飯,然後歸於那些平淡又不平凡的日常。好看的皮囊千篇一律,有趣的靈魂萬里挑一,就算是吃貨,我們也要做最有趣的吃貨,就算吃胖了,我們也最可愛最有趣,沒有什麼是一頓飯解決不了的問題,如果有,那就是兩頓。大家好,我是貝姐美食。每天分享不一樣的美食。

我們都喜歡給家人做點炒白菜吃,而且冬季吃新鮮脆爽的白菜會特別好吃,相比於其他季節將白菜放的失去水分而且比較柴,在冬季吃白菜才能吃到白菜鮮嫩可口的味道。所以在冬季無論是燉白菜、炒白菜或者用白菜燉酸菜都是不錯的選擇。而炒白菜也是我們最常用的一種做白菜的方法。

很多朋友炒白菜的時候,都是用老一套的方法,那就是我們將鍋燒熱之後就放上調味料準備下白菜了,但其實這樣的做法是不對的。我們在炒白菜的時候既要做出白菜鮮嫩的口感,也需要讓白菜不出水。因為炒白菜的時候,由於裡面有調味料以及食鹽的作用,所以一股腦的將白菜放到鍋中其實非常容易出水的,所以我們來說一下炒白菜鮮嫩可口的做法。

教您2招,白菜鮮嫩還不出水,真解饞

【所需的食材】

主材:白菜半顆。

輔材:食鹽少許、蔥段適量、蒜少許、生薑適量、小辣椒兩顆、食用油少許、生抽適量、蠔油少許。

【開始做鮮嫩可口的白菜】

1、首先我們將白菜去掉外皮枯萎的部分,隨後我們將白菜掰成小份之後清洗乾淨備用。

2、隨後我們將一片白菜葉子展開,然後將白菜幫子的部分按照三角形的方向去掉,去掉白菜幫子之後能讓葉子單獨翻炒,首先將帶著水分的白菜幫子單獨處理下。

3、將白菜幫子先切成如下的小份備用,不要切得太小塊以免炒出來容易碎。

4、我們把白菜幫子切成小塊之後,將白菜葉子都積攢在一起,將葉子也切成如下圖所示的效果。

5、現在我們將白菜幫子放到洗菜盆裡面,隨後在白菜幫子裡面加上一勺食鹽,抓勻之後讓白菜析出水分,這是我們要掌握的第一個技巧,如果白菜幫子沒有吸水直接下鍋炒,那麼就會有大量的水分在鍋中,那麼白菜就不容易入味。

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