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這是香煎芋頭餅的正確做法,外殼酥脆, 內心軟糯,一次一盤不夠吃
2020/09/24

荔浦芋頭個頭大,營養價值高,具有清香軟糯的特點,因此備受人們的喜愛!其實它的做法有很多種,比如芋頭蒸肉,紅燒肉燒芋頭、油炸芋頭、芋頭甜湯、反沙芋頭等,都非常好吃。

  今天懶哥跟您分享一道香煎芋頭餅,外脆裡軟,吃著非常的香。

  芋頭,蝦皮,香菇,小蔥,生薑,鹽,椒鹽,紅薯澱粉,油。

  先將芋頭表皮的泥清洗乾淨,再削去外皮,清洗乾淨。把芋頭用擦絲器擦成細絲。

  香菇去根,洗淨,切成香菇末兒。

  小蔥洗淨,切成蔥末。

  鍋內倒油,放入薑末炒香。

  倒入蝦皮炒制,用油把蝦皮炒香、炒酥關火。

  將擦好的芋頭絲兒放入大碗中,加適量的鹽和少量的椒鹽,抓勻。

  芋頭絲本來是幹幹的,但是加了鹽以後,用手就能把芋頭絲兒抓到變軟。

  放入切好的香菇末和小蔥末,抓勻。

  把炒酥脆的蝦皮倒入芋頭絲碗中,抓拌均勻。

  最後放入2大湯勺紅薯澱粉,抓勻。

  鍋內倒一點油,把芋頭絲兒按成一個餅狀,放入鍋內小火煎制。

  煎到一面發黃髮脆,翻面,用小火繼續煎另外一面。

  煎到兩面都金黃酥脆就可以出鍋了,撒上一點小蔥末,這道香煎芋頭餅就做好了。加了蝦皮的芋頭餅吃著更香了,外酥裡軟,鹹香可口,怎麼吃都吃不膩。

  煎芋頭餅的火候一定不能大,要用小火慢煎。

  能用筷子紮透,就說明芋頭煎熟了。

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