秋天乾燥,時不時口乾舌燥、鼻子幹癢、頭皮出油,稍微吃點辛辣的,腸胃就會難受。都說秋天是養生的季節,此時更應該多喝湯羹,今天分享20道適合秋天喝的家常湯,葷素搭配,健康低脂,做法也很簡單!
食材:椰子1個,三黃雞半隻,紅棗2顆,枸杞適量。
【具體做法】
1、雞剁塊,跟清水一起入鍋,煮開後關火,撈出清洗乾淨備用。
2、買來的椰子先用刀將尖尖的那一頭外層的軟皮切掉,然後用刀背轉著圈敲打,很快椰子殼就會出現裂縫,沿著裂縫就能輕鬆撬開啦!1分鐘開椰子技能學會了嗎
3、將椰子的椰汁倒出來,將果肉挖出來切成絲備用。忍不住吃了一口。
4、椰子汁跟雞肉一起倒入鍋中,一個椰子的汁兒太少了,所以我又加了一碗清水。
5、將果肉和紅棗放進去大火煮。椰子是涼性的,加兩顆紅棗中和一下。
6、大火煮開,轉小火煮20分鐘,關火前加入枸杞。煮好的椰子雞不要急於吃,靜置一會兒湯汁味道更濃鬱鮮香。
食材:牛脊骨兩節,蓮藕1個,蒜苗1根,花椒、八角、白寇、香葉、蔥、姜,白醋2滴,鹽適量。
【具體做法】
1、牛脊骨跟清水一起入鍋焯水,撈出清洗乾淨浮沫備用。蓮藕去皮切滾刀塊。
2、清理乾淨的牛脊骨跟清水一起倒入砂鍋,放入花椒、八角、白寇、香葉、蔥、薑。
3、大火煮開,往鍋中滴入幾個白醋,滴入白醋能夠讓骨頭裡的鈣質被人體更好的吸收。
4、蓋上鍋蓋,小火繼續煲30分鐘,倒入蓮藕,加入適量鹽,煲至蓮藕軟爛關火。
食材:排骨200克,猴頭菇1朵,胡蘿蔔1根,香菜1根,鹽適量,生薑適量。
【具體做法】
1、買來的猴頭菇用剛燒好的開水浸泡15分鐘,然後擠出裡面的黃水,反復沖洗幾遍。
2、排骨提前用清水浸泡2個小時以上,泡去血水。泡好的猴頭菇撕成小朵,胡蘿蔔滾刀切。薑片切好備用。
3、砂鍋中倒入清水,放入排骨和薑片。大火煮開,繼續煮5分鐘。
4、倒入猴頭菇和胡蘿蔔,家裡有玉米的放些玉米,口感會更清甜。
5、蓋上鍋蓋,大火煮開,轉最小火慢燉30分鐘,燉至排骨軟爛,加入適量鹽調味。
食材:絲瓜1條,大蝦400克,金針菇1把,番茄1個,雞蛋1個,鹽適量,胡椒粉適量,料酒適量,玉米澱粉適量。
【具體做法】
1、絲瓜去皮滾刀切塊,番茄去皮切塊,金針菇沖洗乾淨切去根部,中間切一刀,大蝦剝去蝦殼去掉蝦腸。
2、蝦肉剁成蝦泥,不要剁得太碎,感覺吃到顆粒狀口感更好,加入一茶匙料酒,一茶匙玉米澱粉,一點點胡椒粉,一點點鹽攪拌均勻,
3、用手抓起蝦泥摔打,摔打至蝦泥起黏性,至少摔打20次。
4、鍋中燒水,倒入絲瓜和番茄。如果覺得過於清淡也可以先用油將絲瓜和番茄炒一下再加水。
5、大火煮開至絲瓜斷生時,用虎口擠出蝦滑,下入鍋中。
6、倒入金針菇,也可以放白玉菇、蟹味菇、香菇等,根據個人喜好。
7、最後將雞蛋打散,將蛋液倒在鍋中湯汁沸騰的部位,然後用勺子筷子轉圈攪散。
8、關火前根據口味添加適量鹽和胡椒粉調味。
食材:雞腿1個,雞蛋1個,火腿3片,白玉菇、蟹味菇、蔥、薑、鹽。
【具體做法】
1、雞蛋打散煎成雞蛋皮。
2、鍋中放入剁好的雞腿,加入清水,香蔥打成蔥結,扔進去幾片薑片,大火煮開轉中火燜20分鐘,雞肉軟爛即可。
3、加入清洗乾淨的白玉菇和蟹味菇,大火再次煮開。
4、火腿切片,雞蛋皮切絲,倒入鍋中,加入適量鹽調味。
5、最後撒上一些切碎的蔥花就可以開吃了!
食材:菠菜1把,豬肝一塊,蔥、薑適量,生抽1勺、澱粉1勺,胡椒粉1茶匙,香油1勺,鹽適量。枸杞適量。
【具體做法】
1、買回來的豬肝切薄片,用清水浸泡出血水,放入一些薑絲去腥,中途可以換幾次水。
2、浸泡出血水的豬肝,加入一勺生抽、一勺澱粉、一茶匙花椒粉抓勻醃制10分鐘。
3、鍋中燒水,菠菜和豬肝分別焯水30秒撈出。
4、鍋中倒油,油熱放入切好的蔥花、薑絲炒出香味。
5、加入兩碗開水,倒入豬肝、菠菜和枸杞煮開,加入適量鹽和雞精調味,滴入一勺香油出鍋。
食材:牛肉300克,玉米、胡蘿蔔、山藥、口蘑、蔥、薑、蒜苗、鹽。
【具體做法】
1、牛肉逆著紋理切成牛肉片,玉米切小塊、胡蘿蔔切滾刀塊、山藥去皮切滾刀塊、口蘑切片,生薑切片。
2、牛肉片跟清水一起入鍋,煮開之後繼續煮5分鐘,撈出牛肉片用溫水沖洗乾淨血沫。
3、所有蔬菜和焯水後的牛肉片倒入高壓鍋中,放入蔥和薑片。
4、加入沒過食材的溫水,我沒有放任何大料,但是煲出來的湯一點兒不腥。
5、內膽放入高壓鍋,按下煲湯功能鍵,最後放入適量鹽調味。
食材:鯽魚4條,嫩豆腐1塊,蔥薑,鹽,料酒,食用油,香菜。
【具體做法】
1、小鯽魚清洗乾淨,用廚房紙擦乾水分。豆腐切塊備用。蔥薑切好。
2、鍋中倒油,放入蔥薑以及鯽魚,小火煎至兩面微黃,倒入一勺料酒去腥。
3、倒入沒過魚身的熱水!大火煮開,魚湯立刻奶白了,繼續大火煮5分鐘。
4、倒入豆腐,蓋上鍋蓋,中火繼續燉15分鐘。最後5分鐘加入食鹽調味。
5、出鍋撒上蒜苗或者香菜就可以了。
白蘿蔔羊肉清湯最好喝了。簡單的薑片就可以煲出鮮美的湯來,羊肉的肉質細嫩,蛋白質含量較多,易於消化吸收。
材料:羊腿肉700克,白蘿蔔1根,鮮薑1小塊,鹽適量,清水適量
1. 羊腿肉準備好;
2. 清洗乾淨後,切成2公分見方的小塊;
3. 入涼水鍋中,大火煮開;
4. 同時在另一個灶眼上放砂鍋煮水;
5. 浮沫飄起來了,用筷子將羊肉夾起,在熱水中涮掉沫子,放進水開的砂鍋中;
6. 全部的羊肉都放進了砂鍋中,再放幾片鮮薑,蓋上蓋子,小火慢煲;
7. 大白蘿蔔刮掉外皮,清洗乾淨、切成2公分見方的蘿蔔塊;
8. 定時1小時左右,羊肉能輕鬆咬動,將蘿蔔塊入鍋中同煮10分鐘左右;
9. 加入適量的鹽,關火。
芋頭是我家餐桌上最常見的食材,這鍋芋頭青菜湯,滑溜溜的,雖然沒有肉,卻也讓人連喝2碗不帶停的。
材料:小芋頭(芋艿)4個,小白菜1把,油少許,鹽適量
1. 四個芋頭刷洗乾淨,入蒸鍋中,大火上汽,用筷子能輕鬆紮透,關火;
2. 芋頭略微放涼後,輕鬆剝掉外皮;
3. 用刀直接在掌心將芋頭切小塊,省得洗案板了;
4. 炒鍋中倒少許油,將芋頭塊倒入鍋中,翻炒幾下;
5. 倒入足夠量的熱水,用鏟子將芋頭碾碎,糊糊狀和塊狀都好吃;
6. 加適量鹽煮開,略顯粘稠狀時,將青菜入鍋中,變色就關火。
秋風起最適合喝這道湯,冬瓜、鴨肉屬於涼性的,煲出的湯很清淡,沒有多餘的調料和油脂,只需出鍋前撒點鹽調調味兒就可以了。
材料:鴨腿2個,冬瓜適量,鹽少許,料酒少許,薑2塊
1. 鴨腿清洗乾淨;
2. 剁成小塊;
3. 清水沖洗三兩遍,將裡面的血水浸泡出來;
4. 將鴨塊、薑塊同入電燉鍋中,根據食用的人數來決定放多少涼水;
5. 選擇電燉鍋的「電火湯」程式,定義4小時,也可以提前終止;水開後,倒入少許料酒去腥,浮沫可同時撇出,湯會更加清爽;
6. 中途打開鍋蓋察看一下鴨肉的成熟度,將去皮的冬瓜切成小塊;
7. 入鴨腿兒湯中,蓋蓋子,燜煮10-15分鐘左右,出鍋前撒少許鹽、香蔥。
青菜豆腐搭配顏色清爽,喝起來也素淡。我在湯中加了1小把蝦皮,細品卻是清香無比,豆腐入口滑溜溜。在營養上,青菜可以提供植物纖維,促進腸胃蠕動,豆腐是優質的植物蛋白質。
材料:小白菜3棵,豆腐1盒,蝦皮1小把,鹽少許,芝麻油數滴
1. 小白菜清洗乾淨,南豆腐1盒,蝦皮過涼水洗去浮塵;
2. 小白菜切段,豆腐切塊;
3. 燒開一鍋水,將豆腐煮1分鐘;
4. 再將小白菜撒入鍋中,變色即可;
5. 起鍋前撒入小蝦皮、鹽,淋幾滴芝麻油。
番茄湯是秋冬最常喝的,酸酸的比較開胃,滑入薄薄的肉片,給這碗湯增加了濃香的味道。
材料:豬肉80克,番茄2個,油少許,鹽適量,澱粉一小勺,料酒少許,蔥花少許
1. 豬肉切片,放少許鹽、澱粉、料酒,醃幾分鐘就可以;
2. 番茄在頂部劃個十字花刀,不用太深,放在開水鍋中,滾著燙一分鐘;
3. 撈出放在案板上,用手從十字花處往下一撕,番茄皮就輕鬆下來了;
4. 將番茄切薄片;
5. 炒鍋中倒一點油,將番茄入鍋中翻炒;
6. 待番茄炒得有些化了,加了熱水,水量根據食用量來決定;
7. 水開後轉小火,將肉片一片片送入鍋中,這樣能使肉片之間不粘連;
8. 開大火,一分鐘即可將肉片煮熟;
9. 加鹽,撒蔥花或者香菜出鍋。
【食材】
嫩豆腐半塊 小白菜2顆 火腿腸半根 鹽適量 澱粉適量 雞精適量
【做法】
1.小白菜洗淨,瀝幹水分,切成碎末;
2.嫩豆腐洗淨後,切成小塊焯水備用;火腿腸切碎備用
3.鍋置火上,倒入清水燒開,將嫩豆腐放進鍋裡,焯水;
4.鍋中倒油,炒香小白菜,倒入適量清水或者高湯燒開,調入適量鹽;
5.水開後加入豆腐,然後將適量澱粉加水,攪拌均勻,倒進鍋裡,倒的時候不斷攪拌
6.最後調入雞精,撒上火腿末即可。
【食材】
番茄6個 金針菇1把 肥牛800克 油少許 小蔥少許 鹽適量
【做法】
1.番茄清洗乾淨,金針菇泡涼水10分鐘,肥牛卷取出解凍,小蔥洗淨切碎
2.番茄洗淨從頂部用刀劃十字澆上開水,稍微泡兩三分鐘,去皮切小塊備用(小心燙手),金針菇分成一小撮一小撮
3.鍋裡燒開水,將金針菇入開水中焯燙變軟;肥牛入熱水中汆一下,變色即撈出;
4.另起鍋,鍋中倒少許油,將番茄翻炒出湯,加適量熱水煮開;
5.將金針菇入番茄湯中;再加入肥牛片入,根據口味調點鹽,再撒上小蔥末即可
【食材】
番茄2個 嫩豆腐200克 雞蛋一個 水澱粉10克 甜玉米50克 鹽一小勺 油一小勺 糖一小勺 蔥末適量 清水適量
【做法】
1.番茄洗淨從頂部用刀劃十字澆上開水,稍微泡兩三分鐘,去皮切小塊備用(小心燙手)
2.鍋燒熱倒入玉米油,倒入番茄炒出紅油,加入適量清水(大概是番茄的三倍)蓋上鍋蓋
3.煮到有些濃稠時加入甜玉米,雞蛋打撒淋入鍋內,豆腐切小塊,水開時倒入鍋裡
4.再次水開時,水澱粉攪勻倒入鍋內,倒的同時不停攪拌
5.5-8分鐘後加入糖,鹽調味,出鍋前撒上蔥花,關火
【食材】
香菇70g 菌菇適量 雞蛋1個 蝦仁適量 蔥70g 蠔油8g 鹽3g 花生油適量 胡椒粉1g 火腿半根
【做法】
1.蔥和香菜切成末,菇類洗淨焯水3分鐘撈出瀝幹,火腿切絲備用
2.鍋內倒入少許油,放入蔥花爆香,接著放入蝦仁煸炒。
3.放入焯水後的菇類煸炒加少許蠔油,鍋里加一大碗清水煮開。
4.放入火腿,雞蛋打散淋入鍋中,加入香蔥,胡椒粉和鹽調味,非常鮮的菌菇湯就做好了。
【食材】
絲瓜500克 雞蛋2個 鹽適量 枸杞適量 油少許 味精少許
【做法】
1.準備好材料,絲瓜500克,白玉菇65克,雞蛋2個。
2. 2個雞蛋打入碗中,加入適量料酒和少許鹽打勻後放入油鍋中成型後快速劃散,盛出。
3.絲瓜刨去外皮,清洗乾淨後滾刀切成塊。
4.鍋中倒入適量油,把切好的絲瓜放入鍋中,煸炒一下,炒勻後加入少許鹽翻炒均勻
5.加入沒過絲瓜的水,煮開後再把炒好的雞蛋放入鍋中一起翻炒均勻,然後加入枸杞和味精,煮一分鐘後即可熄火
【食材】
蝦皮20克 紫菜15克 雞蛋1個 香醋1勺 鹽1克 白胡椒粉適量 味極鮮2克 花生油適量 小蔥1根
【做法】
1.紫菜撕小塊,小蔥切碎(蔥白蔥葉分開放)
2.起油鍋放入蔥白爆香,加入兩碗熱水,大火燒開
3.放入紫菜、蝦皮,煮一分鐘即可,雞蛋打散淋入鍋中
4.加入適量鹽、香醋、白胡椒粉、味極鮮攪勻,出鍋前撒上蔥花即可
1、200克牛肉洗出血水,切方塊,放1勺料酒料酒後,醃制10分鐘。一根白蘿蔔去皮後切成滾刀塊備用,薑切片,蔥打結。
2、鍋內少量的油燒至六成熱,加醃制過的牛肉塊煎炒一分鐘左右,至變色出香味。
3、加兩碗水淹沒牛肉,煮開後撇去少量的浮沫。
4、加薑片、蔥結、花生粒、蘿蔔塊,蓋上鍋蓋,煮20分鐘後撈出蔥結,繼續燉20分鐘,出鍋前加鹽、胡椒粉繼續煮3分鐘入味即可。