我家用了20多年醃蘿蔔方法,1天就能吃,放1年不會壞,爽脆更入味

在民間一直有著「冬吃蘿蔔夏吃薑,不用醫生開藥方」之說,出於健康與養生,也應該多吃蘿蔔。

做酸辣蘿蔔片,選白蘿蔔比較好,白蘿蔔有補氣順氣的功效,也非常適合燉湯。

蘿蔔洗淨切成四半,再切成薄片,自己在家做著吃,省事是關鍵,不用切夾刀片,醃完味道一樣好。白蘿蔔不要去皮,蘿蔔皮的口感更加脆,也豐富的味道的變化,是醃蘿蔔片的好東西。

醃蘿蔔片的第一招:切好的蘿蔔片用糖來醃去水份,蘿蔔片更脆還不鹹。

在盛蘿蔔片的保鮮盒裡放上兩勺白糖,抓拌均勻,醃制兩個小時以上,中間拿起來晃幾下,以便醃制的更均勻。

2個小時以後,蘿蔔裡的水份就出來了,用糖醃制的水甜甜的,還挺好喝的,蘿蔔片用手擠幹水份備用。這一步是去除蘿蔔裡的辛辣味,也讓蘿蔔片更脆。

準備白糖少許,蒜片,小米辣切圈,薑絲。不要放蔥,蔥長時間醃制有一種味道,影響醃蘿蔔片的口感 。

按你切的蘿蔔片的量來准備料汁,按一份生抽,一份香醋,半份純淨水的比例,加入準備好的配料攪拌均勻,最主要是攪拌到白糖全部融化,再把白蘿蔔片放裡面浸泡,泡制四小時以上食用味道更佳。現在生抽的鹹味都比較重,所以無需再放鹽。

每次都會做一個白蘿蔔,不用一頓吃完,放在冰箱裡,隨吃隨取,當做早餐的小菜,晚餐的小菜,吃上一點,酸辣開胃,口感清脆味道特別好,每次都感歎這麼簡單怎麼還能這麼好吃。

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