吃食是一種幸福,品味是一種情趣,下廚更是一種快樂!
大家好,我是威名,一個愛下廚、愛做菜的男人!
見到糯米糕團就走不動的人,對那種軟甜糯是永遠都吃不夠,每次在超市里或者糕團店見到,都會買一點白色綠色的或者白紅混合的,拿回家吃吃吃。
自打學會在家用麵包機做糯米團,更是得心應手。將蒸熟或者長時間浸泡後的糯米,倒入麵包機,按下「年糕/糯米團」程式。然後它就開始工作了,自己該幹嘛就幹嘛去。
自動完成後的滴滴聲響起時,熱乎乎香噴噴的糕團就做成了。喜歡夾餡的,就擀開放點餡料,卷起即成有餡的糯米糕團。
今天做個紅豆糯米糕卷,又甜又香又軟還嚼勁十足。
糯米富含B族維生素,能溫暖脾胃,補益中氣,對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。但是糯米黏滯,難於消化,不宜一次食用過多,宜加熱後食用才好。
【紅豆糯米糕】
糯米糕皮料:糯米280克,水230克,甜菜根粉6克,白糖20克。
餡料:熟的蜜紅豆半碗,椰蓉適量。
做法:1.將糯米淘洗乾淨後放入脫糖電飯煲的甑子裡,加入清水230克。不要加多了,就算蒸普通的米飯,水量超過米的一點點即可,儘量別超過1cm。
2.蓋上電飯煲的蓋子,選擇蒸飯功能,自動跳出22分鐘的時間顯示,然後就靜等香噴噴的脫糖蒸飯出鍋了。
3.飯蒸好後,拉開電飯煲底部的抽屜,精華都在米湯裡。我用的是臻米脫糖電飯煲,所以蒸好的米飯雖然更香了,但是含糖的米湯就被分離到底部的抽屜裡了,不怕胖的就可以當米粥喝,營養一點也沒少。想減肥的和糖尿病人就只吃脫糖脫脂的米飯,熱量低。
4.然後將蒸好的糯米飯倒入麵包桶,再加入甜菜根粉和白糖。也可以直接用泡過的糯米做,但是蒸熟後的做成糕團會更細膩,沒碎米粒。
我買的圓粒糯米,據說比長粒糯米更粘,適合煮粥做糕團,不僅有補脾、和胃、滋養的功效,還特別適合腸胃功能較弱者。
5.時間到,糯米被再次蒸煮,加攪拌打碎,反復揉打上勁後,就成了軟糯的糕團了。打開蓋子晾至不燙手,再取出到事先鋪好了一層椰蓉的面板上。墊椰蓉是防粘。
6.然後上面放蜜紅豆,再蓋一層保鮮袋,用擀面棍擀開,擀薄。
7.擀好後揭掉保鮮袋,卷起成卷,要卷的緊一點。
8.最後切成小段即可。
小貼士:水的量不要加多了,這樣做出的糕團才勁道結實有彈性,否則太稀就不易成形了,操作起來也是甩都甩不掉的黏,所以水分少年糕團才不會粘手,跟和普通的麵團道理一致。
這裡沒有華麗的語言,沒有富麗堂皇的環境,有的只是用心為家人做菜的威名;有不足之處歡迎各位多多指教!在美食世界裡,咱們一起進步,為家人做更多更美味的食物!