糖醋汁,想要做的好吃,記住這個秘密口訣,"12345",保證酸甜可口,大人小孩都愛吃

糖醋口味是中國各大菜系都擁有的一種口味,而且糖醋菜在粵菜、浙菜、蘇菜、魯菜等各大菜派系中有很多糖醋口味的菜肴,且廣泛流傳,比如糖醋類菜肴,糖醋排骨、糖醋裡脊、糖醋魚等各式糖醋菜,都是獨有的酸甜鮮香、宜人適中、開胃撩人。

糖醋菜,無論用的是排骨還是魚肉,可使家庭餐桌上更添喜色,既可使菜含有番茄的鮮美味道,又可使菜肴的色澤像番茄一樣紅潤,誘人食欲,就算不愛吃酸甜味菜的朋友,碰上糖醋菜都無法抗拒,特別是孩子們的最愛。

你知道糖醋菜為什麼好吃嗎?為什麼都愛吃?就因為它是甜的,又是酸的。

糖醋類菜肴的美味關鍵,還是那一碗糖醋汁,糖醋汁無非就是糖和醋,可是說起來簡單,要想做出口感酸甜適度的糖醋口味兒,糖和醋的配比可是關鍵。

糖醋菜要做得好吃,糖醋汁的比例很重要,太甜了膩口,太酸了入不了口,尤其對於新手來說,掌握了正確比例,做起來就得心應手多了。

做糖醋菜,記住「12345「的口訣,保證酸甜酥嫩,濃又香,這個糖醋汁的黃金比例就是:

番茄醬一勺,生抽兩勺,三勺白糖,四勺陳醋,五勺清水,再加入一些1勺料酒,和適量水澱粉,就是完美的糖醋汁啦。水澱粉比例,粉和水是1比5。

這種做法適合做糖醋排骨、糖醋可樂這類需要燉的糖醋菜,顏色鮮亮,鹹鮮適口,酸甜開胃。記住這兩種糖醋汁的比例,任何糖醋菜都能搞定。

食譜:糖醋小肋排

糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道傳統菜,我做這道菜,選鮮嫩豬子排為主料,不需要油炸,調製獨特的糖醋汁,使糖醋排骨色澤紅亮油潤,口味香脆酸甜,頗受家人的喜愛。

材料:小肋排500克

調料:番茄醬1大匙,醬油2大匙,白糖3大匙,醋4大匙,清水5大匙,料酒1勺,大料2個,蔥1段,薑4片,鹽2克,炒香白芝麻 3 克。

做法:1.小排骨冷水下入鍋中,開鍋後撇去浮沫、血沫

2.放入蔥段,薑片,大料,轉小火燉制30-60分鐘

3.排骨煮好後撈出,放在一邊控水分,倒入生抽拌勻。

4.番茄醬1大匙,醬油2大匙,白糖3大匙,醋4大匙,清水5大匙放入碗中,另外加1勺料酒,調成料汁,喜歡不同口味的也要根據自己的需要增減調料。

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