過年了，各種年味都要開始做了，尤其是豬肉也要開始買了，紅燒肉，扣碗，炒菜都離不開豬肉，但是去買肉的時候會發現一種現象，在市場上面看的豬肉特別的新鮮，回到家一看怎麼感覺被坑了，明明讓老闆拿的是上好的五花肉，怎麼就表面一點是五花裡面都是肥肉呢，還有的買的時候很鮮紅，到家怎麼有點發白了呢，其實買豬肉裡面的學問還是特別大的，如果你是有經驗的，這種事情肯定不會遇到，今天就和大家分享幾點如何挑選豬肉的辦法，快過 年了，保證讓你買的物有所值。 買豬肉時，選前腿肉還是後腿肉？老屠夫教你3招，豬肉新鮮肉質好
第一：看顏色
買豬肉的時候首先就要看顏色，新鮮的豬肉，顏色是淡紅色或者紅粉色，顏色特別鮮亮，並且瘦肉紋理很清晰，絲絲分明，如果顏色太淡，估計不新鮮，如果瘦肉發白，估計是注水了，不建議購買，脂肪是乳白色或者是白色，如果脂肪發黃，也是不新鮮的豬肉
第二：摸手感
買肉的時候我們可以摸一下手感，新鮮的豬肉摸起來富有彈性，按下去很快就會回復，新鮮的豬肉摸上去不會粘手，也不會發幹，如果按壓一下會出血水的話，就不是新鮮的豬肉，而是冷凍的豬肉了
第三：聞氣味
新鮮的豬肉會有肉腥味，如果聞到酸味或者有異味等刺激性味道的時候，說明豬肉已經不新鮮了，不建議大家購買
只學會如何挑選新鮮的豬肉是遠遠不夠的，我們還要學會正確的烹飪方法，不同部位的豬肉口感和味道也是不一樣的，用錯了部位，做出來的菜肴也會特別的難吃，今天我就簡單給大家分享一下。
1）梅花肉
梅花肉是豬頭後面的肩胛肉，因為肉質中間夾雜白色筋條和少許脂肪，長得和梅花一樣，口感比較嫩，也是豬身上最貴的一塊肉，適合做豬排或者烤肉，涮火鍋等
2）裡脊肉
裡脊肉也是偏貴的一塊肉，位於豬肉脊椎下部分，都是純瘦肉沒有一點肥肉，吃起來會特別的嫩，京醬肉絲和糖醋裡脊都是這一部分肉
3）前腿肉後腿肉
對於豬來說，前腿運動比較多，後腿運動比較少，所以前腿肉質相比較前腿會更嫩一些，很適合炒菜和調餃子餡用，豬的後腿不經常運動，但是經常用力，所以後腿肉相對肉質比較老，也比較硬，適合燉湯或者做丸子或者是燉大肘子之類的。
4）五花肉
五花肉是我們生活中最常見的一塊肉了，五花肉就是腹部的那塊肉了，肥瘦相間，並且分佈也很均勻，自然做法也是多種多樣的，比如炒菜五花肉是最好吃的，對於紅燒肉，扣碗，回鍋肉等飯店裡面常見的食材，五花肉必須是首選。
