豬腳含有豐富的膠原蛋白,因此很多人都非常愛吃,不過在選豬腳上有些人存在著一些誤區,就是以為前後豬腳都一樣,其實在我們這邊,我們叫豬前腳為豬手,用來燉或鹵時最佳選擇,豬後腳叫豬蹄,一般只用來煲湯,因為它沒什麼肉,燉來吃沒吃頭,但煲湯很好喝。今天小達人教大家一種豬腳的吃法,這一個做法也是非常簡單的,一點難度都沒有,相信新手也能一次成功,喜歡的朋友也來試試吧,多吃豬腳,皮膚好吃。
用料:
豬蹄1個、薑1塊,大蒜10瓣、八角1個、茴香4個,香葉3片、肉桂1小塊,幹紅辣椒2個,胡椒粉適量、料酒10g、醬油10g、蠔油7g,冰糖1小塊、南乳2塊、鹽5g、蔥2根。
做法:
1、準備新鮮的豬蹄,砍成塊,備用。
2、將豬蹄放在冷水下鍋中煮沸幾分鐘,然後撈出用水洗淨,瀝幹水分備用。
3、生薑切大粒、大蒜原粒、蔥切蔥花,八角、茴香,香葉,肉桂,幹辣椒用水沖洗一下。
4、將油倒入鍋中,生薑和大蒜爆香,下豬蹄略煎到表面金黃金黃的,下料酒,蠔油,生抽,南乳鏟香。
5、加水沒過豬蹄,然後加入八角茴香,香葉,肉桂,幹辣椒、胡椒粉、冰糖,鹽、攪拌均勻。
6、水燒開後,蓋上蓋子,轉低火燜約70-80分鐘。
7、如果味道不夠,可以加入一點醬油,燜至軟爛即可,汁多的話用大火收汁。
8、盛出裝盤,撒上蔥花即可。
小貼士:
豬蹄一定要煮到軟爛,最後要收汁,火候要把握好,收汁包裹著豬蹄才更好吃。