廣東人煲湯好喝有技巧,做法原來這麼簡單,教你一鍋老火湯

廣東的老火靚湯很有名,喝過的人都知道,湯汁濃香,味道鮮美,但是你知道廣東人的煲湯技巧嗎?

其實很簡單的,今天鐵頭就手把手教你一鍋廣東老火湯煲法,不用什麼調料,湯汁一樣濃香味美,而且營養好喝,讓人喝了第一碗想著第三碗,那味道那口感,讓人回味無窮哦。

食材準備:半斤雞爪,半斤龍骨,蓮藕2節,胡蘿蔔1個,玉米1根,薑1塊,料酒,清水,鹽等。

詳細做法步驟如下:

第一步:先準備兩節粉蓮藕,把蓮藕削皮洗淨,挑粉的蓮藕煲出來的湯會更濃更香,還有挑蓮藕時要選那種沒有損傷,兩頭結還在的來,這樣的蓮藕裡面才能保證是乾淨而且新鮮的;再準備一個胡蘿蔔,胡蘿蔔可以不用去皮,把表面清洗乾淨就可以了,我這個是表皮有點損傷,所以就削了皮。

第二步:準備一根甜玉米,煲湯的玉米我們只選用甜的這種,把玉米稍微沖洗一下,然後用刀把玉米粒劃破,這樣煲出來的湯汁會更鮮甜,玉米劃好後,再砍成一小節一小節的,大小隨自己喜歡。

第三步:把準備好的蓮藕和胡蘿蔔切滾刀塊,不用切太小,煲老火湯的食材不需要小塊,提前準備一個煲湯的大肚砂鍋,把切好的玉米、蓮藕和胡蘿蔔塊一起倒進砂鍋中備用。

第四步:準備半斤的雞爪和半斤的龍骨,先把雞爪的指甲剪掉,剪好後把雞爪和龍骨一起沖洗乾淨,然後冷水下鍋焯一下水,加入幾塊薑片和少許的料酒,不用蓋鍋蓋調大火燒開,燒開後再煮1分鐘左右,就可以關火撈出來了,再用清水把雞爪和龍骨沖洗一遍,沖掉表面的雜質。

第五步:焯好水沖洗乾淨的雞爪和龍骨一起放進砂鍋中,再加入幾塊薑片,然後加入足量的清水,水量在這一步一次性加足,煲湯中途不要再加水了,否則會破壞湯的營養成分,也會影響湯的味道。

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