大家好，如今已經進入春天，進入春季以後，韭菜就是我最喜歡吃的蔬菜食材之一，因為春季的韭菜口感非常鮮嫩，與其他季節韭菜進行對比的時候，春季的韭菜是最為好吃的，不知道你們是否也愛吃韭菜呢？
喜歡吃韭菜的朋友，今天我就要用韭菜，來給大家分享一道韭菜餡餅，我的拿手好菜。製作這道美食時，也是要有方法的，如果你以前做不好的話，就跟著我一起來學一學。做出來的韭菜餡餅，不破皮、不露餡，滿口都是韭菜香。
美食：【韭菜烙餅】
【需要食材】：韭菜，高筋麵粉，雞蛋，老抽，生抽，蠔油，鹽，食用油
【方法及步驟】
1、首先，我們要準備一個大碗，然後往大碗中加入300克麵粉，接著再加入一勺食鹽，攪拌混合均勻，增加麵粉筋性。然後往麵粉中，加入適量的溫水，一邊加入一邊攪拌，把麵粉給攪拌成棉絮狀。
這裡我們要注意了，清水的加入可不是亂加的，一定要少量多次，以免加多。
2、攪拌好以後的麵粉，我們要放到一旁靜置5分鐘，然後往裡面再加入適量食用油，並對其進行揉捏，這樣揉出來的麵團，就會變得特別光滑。把麵團揉好以後，將其放到一旁，鬆弛半個小時。
趁著這個時間，我們要準備一小把的韭菜，韭菜清洗乾淨後，將其切成碎末裝入大碗中。接著再加入適量食用油，攪拌均勻，包住韭菜切口，這樣韭菜在製作的過程中，才不會有出水現象的出現。
3、準備三個雞蛋，把雞蛋打入小碗中，並加入少許食鹽調味。把雞蛋攪打成蛋液以後，起鍋熱油，並將雞蛋液加入到熱油中，將其炒成雞蛋碎後，盛出晾涼。放涼以後的雞蛋碎，要加入到韭菜中，並加入蠔油，老抽，胡椒粉適量攪拌均勻。
韭菜本身味道就很鮮美，所以在對韭菜進行製作的時候，往裡面所加入的調味品，不要加入太多，不然就會搶了韭菜的鮮味。等麵團鬆弛好以後，我們要把麵團取出，再放到揉面墊上，對其進行揉捏，將其整理成長條狀，再分成小劑子備用。
4、準備好的面劑子，我們要將其揉成圓團，再將其按壓成面片。然後把準備好的韭菜餡料包入裡面，像包包子一樣將其卷起，並用手按壓緊實，就能得到一個韭菜烙餅餅胚。把所有餅胚準備好以後，需要準備一個電餅鍋，預熱以後刷上少許食用油。
最後我們要把餅胚，放到電餅鍋中，並開小火進行烙制。並不斷反復翻面，把餅胚烙的兩面金黃後，用鍋鏟按壓看一看，餅胚有沒有回彈現象，就可以把做好的餅胚，出鍋進行食用。
總結：
韭菜烙餅的做法，就是這麼簡單，在做這道美食時，最關鍵的是對韭菜餡的準備，大家一定要牢記好，我給你們分享的小技巧。
除了韭菜烙餅以外，關於韭菜的美食還有很多，如果你有更好美食分享的話，也可以說一說，你平時是怎麼去做韭菜的。
