年夜飯,大人孩子都喜歡的10道菜,好吃好看又營養,快收好

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還有20多天就要到牛年的春節了,不知道大家的新年菜單都準備好了嗎?春節家宴硬菜雖然是主角,但是平時大魚大肉都吃膩了,也要來點好吃好看的美食,還要來點創新的美味。今天小達人來給大家分享10款好吃又好看的美食做法,色香味俱全。過年了家裡來客人,自己在家就可以當大廚,疫情越來越嚴重,朋友們今年年夜飯還是不要去飯店吃了,在家自己動手做吃的溫馨又開心,10款美食總有一款你喜歡的,感興趣的朋友一起看看小達人的製作方法吧!

【梅菜扣肉】

食材:梅乾菜、五花肉、生薑、大蔥、料酒、紅腐乳、生抽、老抽、白糖、啤酒、蠔油、蒜蓉

1. 首先準備一些梅乾菜,用80度左右的熱水泡30分鐘。

2. 準備一塊五花肉冷水下入鍋中,加入4片生薑、3個大蔥段,少許料酒去一下腥味,蓋上蓋子把五花肉煮至30分鐘左右。

3. 五花肉煮至用筷子輕鬆插透就說明已經熟了,撈出後趁熱用牙籤在豬皮的表面多紮一些小孔,然後在豬皮的上面淋上一些生抽,把五花肉的每一個部位都塗抹均勻,五花肉塗抹完後先放到漏勺中把水分晾乾一下。

4. 梅乾菜已經泡軟了,洗淨後把梅乾菜的水分擠幹,再把它切碎放到一旁備用。

5. 鍋裡油溫燒至5成熱時把五花肉放入鍋中來炸,炸的時候豬皮朝下,蓋子蓋上,防止油濺出來,豬皮炸制金黃翻面,再來炸另一面,就不需要蓋蓋子了。炸好後放入冰水裡面浸泡30分鐘。這一步有助於去除五花肉上面的油 脂。

6. 下面來調料,紅腐乳一塊,加點腐乳的汁水,2勺生抽、3勺蠔油、一點老抽、白糖、啤酒30毫升攪拌均勻,接下來把切好的五花肉放入料汁中,帶上一次性手套抓拌均勻。抓勻後醃制20分鐘。

7. 鍋內加油燒熱,放蒜蓉炒香,放梅乾菜炒好後先放一旁備用。我買的梅乾菜是鹹的就不需要放鹽了。

8. 準備一個碗把醃好的肉豬皮朝下擺得緊實一些,在放入炒好的梅乾菜鋪整齊,放入蒸鍋蒸一個小時就可以出鍋了,準備一個盤子把它倒扣過來。

梅乾菜扣肉好吃不油膩,寓意蒸蒸日上,年夜飯餐桌上不可少的一道菜

【糖醋帶魚】

食材:帶魚、生薑、小蔥、雞蛋、澱粉、鹽、醬油、香醋、料酒、白糖、胡椒粉、

做法:

1. 把清洗乾淨的帶魚分成小段,加入3片生薑,食用鹽,一瓶蓋高度白酒,白酒比料酒更容易去除腥味,抓拌均勻後醃制20分鐘。

2. 切一些生薑絲和一些小蔥段備用。

3. 下面調個料汁,碗中加入香醋20毫升,醬油10毫升,料酒5毫升,白糖5克,2克鹽、胡椒粉適量攪拌均勻後備用。

4. 再準備一些雞蛋液和澱粉,把醃好的帶魚先放蛋液裡滾一圈,再沾上一層澱粉備用。

5. 鍋內加入油燒熱,油熱後放帶魚煎一下,帶魚煎至兩面金黃盛出備用。

6. 鍋內少來一點油,放小蔥薑絲炒出香味,加入調好的料汁,最後加入帶魚,開中小火慢燉,翻面後湯汁收至濃稠就可以出鍋了。

糖醋帶魚這樣做外皮很香,魚肉很嫩,酸甜可口,老少皆宜,寓意平安有餘

【花開富貴】

食材:蘿蔔、豬肉、雞蛋、生薑、香蔥、黃豆醬、生抽、紅菜椒、蠔油、澱粉

1. 肉餡裡加入薑末和小蔥,胡椒粉、黃豆醬、生抽攪拌均勻後備用。

2. 蘿蔔切片,鍋裡加入一勺鹽,水開下入蘿蔔片,蘿蔔片焯水一分鐘後撈出過一下涼水。

3. 把肉餡放進蘿蔔片中,擺入盤中,中間打入1個雞蛋。

4. 水燒開後放入蒸鍋,上鍋蒸15分鐘。

5. 炒鍋內加入油燒熱,放入紅菜椒丁炒香,加入生抽、蠔油、翻炒均勻後加入水澱粉,湯汁收至粘稠出鍋。最後把湯汁澆在肉餡上即可。

蘿蔔和豬肉這樣搭配鮮嫩多汁,好吃還好看,寓意花開富貴

涼拌三絲】

食材:胡蘿蔔1根、雞蛋2個、洋蔥半個、木耳適量、芝麻、香菜、蒜蓉、辣椒粉、生抽

1. 準備半個洋蔥切成絲放入盆中備用。

2. 胡蘿蔔用擦絲器刮成絲,水開後加入一點鹽、食用油把胡蘿蔔焯水一分鐘撈出。

3. 準備一些木耳提前泡發一下,把木耳也放鍋內焯一下水。

4. 碗中打入2個笨雞蛋,少加一點點鹽,鍋熱後倒入雞蛋液,雞蛋液攤成蛋皮後卷起來切成條備用。

5. 碗中準備一些蒜蓉,少來一點辣椒粉,一點生芝麻,澆上燒好的熱油激發出蒜蓉辣椒的香味,再來一點生抽、食用鹽攪拌均勻後澆在菜的上面,最後撒上一些香菜,再次攪拌均勻,我們的涼拌三絲就好了。

涼拌三絲這樣做開胃爽口,下酒下飯,寓意年年順意

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