15道美味多樣化的素食咖哩做法,咖喱辛香開胃下飯,而且有益健康

喜愛咖哩獨特風味的街坊太多,每次群裡一發咖哩就全都是餓昏表情!

咖哩,是少數色、香、味皆俱滿分的食材。坦米爾的語言,將咖哩稱為「醬油」,因為它並不是單一成品,而是由數十種香料混製而成的料理,包含的香料有丁香、月桂、薑黃、梔子、辣椒粉、豆蔻、番紅花等等。

因成份而有紅、綠、黃色的不同,辣度多為綠>紅>黃,烹調時的掌控權大,可依自己喜好的口味做不同的變化。如果冷凍,咖哩醬可以放半年;如果冷藏,建議在48小時之內用掉為佳。

常使用在做成咖哩湯汁的料理上,但因為含有較多麵粉、芡粉、油脂,熱量也比較高。保存期限依各項產品不同,多為6個月~1年。

★市面上的咖哩,很多都有含蒜粉、洋蔥粉等,如果你是吃淨素的話,一定要看清成份,否則建議到素食材料行採購比較保險。

小編為素食饕客們準備了15款素食咖哩料理,讓各位在家裡親自下廚解解饞吧!

|1、素食咖哩

紅蘿蔔、馬鈴薯、香菇、青豆仁、素肉塊或素羊肉塊

(A)省事型:工研院有出純素用的咖哩塊。

(B)調味型:咖哩粉,鹽,香菇精(不用味精)。

1、紅蘿蔔、馬鈴薯切塊,香菇爆香備用。

2、(A省事型):熱油鍋,炒香紅蘿蔔,馬鈴薯.香菇等材料,加入一鍋水,水開了以後加入咖哩塊四塊左右(一包八塊),轉小火等咖哩塊溶解 後放入素肉塊及青豆仁(也可以加入切成小塊的青江菜),再轉大火煮開就可以食用了,煮的時候要注意攪拌,以免咖哩塊黏鍋。

3、(B調味型):熱油鍋,炒香紅蘿蔔,馬鈴薯.香菇等材料,轉中火直接加入咖哩粉炒至香味出來,加水煮開,煮開後再加入其他配料,並用鹽和香菇精調味,臨起鍋前加太白粉水勾芡即可.這個方法如果不常煮的人比較不適用,因為咖哩粉的量控制不好的話,很容易變苦喔。

|2、南瓜咖哩飯

香香甜甜的南瓜,配上咖哩也相當合適! 這道南瓜咖哩飯用南瓜取代馬鈴薯,讓咖哩飯變得更甜軟,大人小孩都會喜歡!

材料:(4 人份)

南瓜1小顆、紅蘿蔔1/2條、洋菇30g、毛豆仁150g、素食咖哩6塊、素高湯500ml、油1大匙

1、南瓜洗淨去籽去皮,切塊狀備用。

2、紅蘿蔔洗淨去皮切塊狀,洋菇切片備用。

3、鍋中放油將紅蘿蔔、洋菇放入拌炒。

4、放入南瓜塊、毛豆仁及素高湯入鍋悶煮至南瓜鬆軟,再加入咖哩塊溶解拌勻。

5、煮至軟爛後將醬汁淋在白飯上即成。

1、南瓜皮也有豐富營養,也可以不去皮洗淨後切塊,先用電鍋蒸15分鐘。

2、南瓜所含的胡蘿蔔素、維他命C和E、黃體素、酚、硒,對人體健康皆有幫助。此外,南瓜含鋅量高,是構成以及維持紅血球功能的重要元素。

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