雞肉別炒著吃了,教你一個好吃做法,3斤雞肉不夠吃,超過癮!

給大家分享一個雞肉非常好吃的做法。首先在選材上最好選用新鮮的公雞,新鮮的雞肉肉質緊密排列、顏色呈乾淨的粉紅色而有光澤,皮呈米色、有光澤和張力,毛囊突出。不要挑選肉和皮的表面比較幹,或者含水較多、脂肪稀鬆的雞肉。如果能夠買到農村自家養的公雞當然是最好的。

準備食材:雞,澱粉,麵粉,青紅椒,大蒜,薑片,蔥段,一塊紅腐乳,兩勺生抽,一勺老抽,兩勺料酒,一勺蠔油,適量的胡椒粉,食用油。

1,準備好一隻公雞清洗乾淨,剁成小塊,雞抓去掉指甲。去掉雞屁股人掉不要:雞屁股是淋巴最為集中的地方,也是儲存病菌,病毒和致癌物的倉庫,應棄掉不要。

2,清洗好之後加入兩大勺麵粉用手抓拌均勻,使每一塊雞肉都能夠均勻的沾上澱粉,抓至雞肉表面黏稠即可

3,抓拌好之後用溫水清洗乾淨多清洗幾遍,這樣做的目的是能夠有效地去除雞肉的血水和贓物,不需要再下鍋焯水。

4,調至一個料汁:碗中加入一塊紅腐乳,加入一點腐乳汁用勺子碾碎,再加入兩勺生抽,一勺老抽,兩勺料酒,一勺蠔油,適量的胡椒粉,攪拌均勻備用

5,準備一塊老豆腐切成均勻的四方塊放入盤中備用

6,在準備一點蔥段,最好是洋鐵蔥,老姜切成薄片,大蒜半頭備用

7,碗中打入三個雞蛋攪拌均勻倒入肌肉中,再加入適量的澱粉抓拌均勻,使每一塊雞肉都能夠均勻的沾上澱粉

8,起鍋燒油,油熱後下入豆腐小火慢煎,大概5分鐘左右,炸制豆腐表面微黃控油撈出備用

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