白菜燉豆腐最忌直接下鍋,老保姆教我正確做法,上桌連湯汁都不剩

用最簡單的 食材做出最美的佳餚,為家人做一頓愛的美食,我是貝姐美食說,每天都會為您帶來一道家常美食。好看的皮囊千篇一律,有趣的靈魂萬里挑一,就算是吃貨,我們也要做最有趣的吃貨,就算吃胖了,我們也最可愛最有趣,沒有什麼是一頓飯解決不了的問題,如果有,那就是兩頓。

白菜一年四季都有,但是到了冬季就格外的受歡迎,許多人一買就是幾十斤,用它來做醃菜,其實除了醃菜之外,北方人冬天最愛的吃法,莫過於用它來燉菜了,加上軟嫩的豆腐,再來一些五花肉,那香味能把人饞的流口水,熱騰騰的的燉白菜,吃下去立刻讓讓人渾身舒服。

豬肉白菜燉豆腐是典型的東北菜,但其實北方各地區都有,只是大家的叫法或者做法不太一樣,很多人覺得這道菜很簡單,將所有食材放到鍋裡燉即可,其實這樣是錯誤的,白菜不能直接下鍋,要不然吃來軟綿綿的,口感極差。

而且豆腐也不能直接燉,那樣不僅豆腐會容易燉爛,口感還不好,五花肉就更不用說了,直接下鍋的話,做出的肉就是2個字「油膩」。所以今天就給大家分享一道老保姆教我的最好吃的豬肉白菜燉豆腐,保證吃一次就忘不了。

【白菜豬肉燉豆腐】

主要食材:白菜 豬肉 粉條 豆腐

第一步,白菜我們橫著從中間切開,今天只要白菜葉子,白菜不要用刀切,用手撕的方式,這樣做出的白菜入味也好吃,挑白菜時,要選擇根小、結實、乾淨的,這種白菜新鮮,口感也甘甜。

第二步,粉條提前剪短一些,然後用清水浸泡上,準備一塊豆腐,咱們給它切成1釐米左右的薄片。

第三步,鍋裡多來點油,油熱後把豆腐煎一下,這樣燉的時候不容易爛,晃動一下鍋,讓豆腐受熱均勻,微微金黃就可以了,不要煎的太硬了,煎好之後裝盤備用。一小塊略肥點的五花肉切成薄片,五花肉可以提前凍一下,這樣好切些。

第四步,鍋裡留點油,咱們先把白菜炒一下,因為白菜水分比較多,把水炒出來,燉出的白菜口感不會軟綿綿的,炒軟後就盛出來備用。

第五步,熱鍋涼油下入五花肉,這樣不會粘鍋,先把肉炒到顏色發白,然後加入2顆掰碎的八角,這樣炒出的肉特香,把八角的香味炒出來,然後加入料酒、蔥薑片和幹紅辣椒,繼續煸炒,把肥肉的油完全煸炒出來,這樣吃著就不膩了。

第六步,肉片炒至微微焦黃後下入白菜,然後將它翻炒均勻,接著下入粉條,把粉條炒的稍微軟一些,然後加入適量的開水,再放入豆腐,加一勺生抽、一勺老抽,一點兒十三香,然後將調料完全攪拌均勻,蓋上鍋蓋中小火燉5分鐘。

第七步,時間到了後加適量鹽,一點兒雞精,攪拌均勻,繼續煮2分鐘就可以了。

香噴噴的白菜燉豆腐出鍋了,看著是不是很有食欲呢?白菜燉豆腐這樣做香味濃郁,入味還不油膩,配米飯饅頭特香,喜歡的朋友試試!

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