俗話說「冬吃蘿蔔夏吃薑」，現在是秋冬季得過渡期，是吃蘿蔔的最好時節。現在蘿蔔大量上市，市場上的白蘿蔔、綠蘿蔔、紅蘿蔔、胡蘿蔔等都是人們爭相購買的物件。蘿蔔有一股清香，不管是和肉一起燉湯、還是做成炒菜，味道都十分鮮美。除此之外，蘿蔔還有一個很受大眾歡迎的做法，就是做成蘿蔔乾，雖然蘿蔔乾簡單樸素，但是味道卻好吃的不得了，清脆爽口，鮮香味十足！
現在正是蘿蔔便宜的時候，大家可以一次多買一點，回家做成蘿蔔乾，在早餐吃包子、饅頭、麵條等麵食的時候，拿一疊蘿蔔乾出來，鮮香又下飯；在吃飯的時候吃一點，當做下飯菜，開胃又解膩。下面我就來教大家一個十分簡單地做蘿蔔乾的方法，這個方法是我奶奶教給我的，簡單又美味！做蘿蔔乾的時候到了，教你在家做，乾淨零添加，鮮香開胃，特過癮！感興趣的朋友，一起來看看吧！
【蘿蔔乾】
我們需要準備的食材：綠蘿蔔、大蒜
第一步：準備適量的蘿蔔，我用的是綠蘿蔔，大家也可以換成別的蘿蔔，味道不會受到影響。把準備好的蘿蔔清洗乾淨，不用去皮，直接把蘿蔔切成蘿蔔條備用。接著把蒜剝好，清洗乾淨，切成片備用。
第二步：把切好的蘿蔔條裝在盆中，在盆中加入大量的鹽，用手抓拌均勻，讓每一根蘿蔔上都沾上鹽。抓拌好以後，把蘿蔔醃制一會兒，最好是醃制一晚，這樣水分才能完全被釋放出來，蘿蔔條也會變得更脆嫩。
第三步：把殺好水的蘿蔔條撈起來，控幹上面的水分，然後把蘿蔔條均勻地平鋪在乾淨的板子上，放在陽光充足且通風的地方，開始晾曬。晾曬第一天的時候，蘿蔔開始收縮，顏色也發生了變化；第二天，水分快速蒸發；第三天的時候，蘿蔔就開始變卷了；如果條件允許的話，可以再晾曬2-3天，效果會更好；晾曬好以後裝進塑膠袋中密封好，放在陰涼通風的地方保存。
第四步：在吃的時候，把蘿蔔拿出來放在清水中浸泡7個小時左右，也就是提前一晚浸泡，第二天直接用。 蘿蔔乾泡發以後，在裡面加入蒜片，然後再加適量的醬油、白糖、熟芝麻和辣椒油，攪拌均勻就可以吃了。（不喜歡吃辣的，可以不放辣椒油）
小貼士：
1、蘿蔔皮不用刮，有蘿蔔皮的蘿蔔乾，味道更香更清脆一點。用鹽殺水的時候，最好醃一晚，這樣效果更好。
2、在製作蘿蔔乾的時候，看近一周的天氣，這一周都不要有雨，這樣才能讓晾曬的效果更好。
3、保存蘿蔔乾的時候，一定要密封好放在通風的地方，並且裡面不要沾水，沾水就會容易變質。
4、在吃的時候，提前一晚浸泡，然後按照自己的口味烹飪，絆著吃，炒菜吃都是美味。
做蘿蔔乾的時候到了，教你在家做，乾淨零添加，鮮香開胃，特過癮！這樣製作蘿蔔乾你們都學會了嗎？學會了就做一點放在家中慢慢吃，鮮香美味又開胃！
