紅豆我們平時一般都用來煮粥喝，還有就是當作餡料使用，最常吃的豆沙餡，它就是用紅豆製作而成的。因為幹紅豆會比較硬，所以煮紅豆都需要提前用清水泡一夜，泡發至兩倍大，這樣紅豆就很容易煮爛了。今天買了一斤紅豆，給大家分享一個我經常做的紅豆糯米糕，香香甜甜，軟軟糯糯，好吃不容易膩。
【準備食材】
紅豆100克，糯米粉300克，白糖40克，純牛奶240毫升
1、首先準備100克紅豆，用清水泡一個晚上，這裡所用的紅豆就是紅小豆，泡好後清洗乾淨，再瀝幹水分。
2、碗裡加入300克糯米粉，40克白糖，倒入瀝幹水分的紅豆。
3、用240毫升純牛奶和麵，接著揉成不粘手的糯米團。
4、把揉好的糯米團放入盤子裡用手壓平整，底下最好墊上矽油紙，這樣蒸熟後方便取出來，如果沒有需要刷上一層食用油。
5、涼水上鍋，用中火蒸30分鐘，蒸熟後取出來放涼。
6、糯米糕涼了以後先切成條再切成塊，切的時候可以在刀上沾點清水，這樣就不黏刀了。
7、鍋裡倒入少量的油，把糯米塊放鍋裡煎一下。
8、兩面煎黃煎脆就可以，非常的香，一定要用小火，不然容易煎糊。
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9、非常簡單美味的紅豆糯米糕就做好了，外皮脆脆的，吃起來也不粘牙，當早餐點心都不錯。
【技巧總結】
1、很多人可能擔心紅豆沒有熟，因為紅豆已經泡了一夜，蒸30分鐘已經熟透了，只是沒有軟爛，如果不喜歡嚼紅豆，可以先把紅豆煮20分鐘。
2、這個紅豆糯米糕蒸熟後可以直接吃的，但是會很黏，口感不是特別好，個人覺得還是煎一下再吃，吃起來更香。
3、可以一次多做一些，蒸熟後切成小塊放冰箱冷凍，下次吃的時候蒸軟即可，或者再用油煎一下。
4、一定要等紅豆糯米糕涼透後再切，不然會很黏。
