婆婆40年醃雞蛋秘方,千萬別只放鹽,多加2步,保證個個金黃流油

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春天是吃鹹鴨蛋和鹹雞蛋的季節,我每年在春天的時候就會醃制許多鹹鴨蛋或者鹹雞蛋,醃制好了可以吃很長一段時間。在吃的時候,我喜歡和粥一起吃,這樣粥也變得好吃很多,我還喜歡用它們製作我想吃的鹹蛋黃餡美食,製作出來的口感特別香,感覺比外面買的還要好吃。不過,如果是把鹹雞蛋和鹹鴨蛋相比較的話,我的愛好和大部分人不太一樣,我更偏愛前者,我覺得鹹雞蛋更和我的胃口,不管是它的蛋黃還是蛋清,我覺得都要比鹹鴨蛋好吃,不知道有沒有和我一樣口味的人呢!

因為每年我都要醃制鹹雞蛋,所以說我醃制鹹雞蛋的方法很嫺熟,從來沒有失手過。一般醃制半個月左右就能吃到鹹雞蛋,醃制好的鹹雞蛋蛋黃中的油分非常多,看起來特別有食欲,當然味道也是沒話說,鹹香入味,特好吃。其實我把雞蛋醃制的這麼好,主要是因為我的方法好,我的方法是奶奶教我的,只需要在裹鹽之前多做兩步,這樣就能把雞蛋醃制的又快又好。下面我就把具體的製作過程分享給你們,要多做的兩步也包含其中,大家一起來看看吧!醃鹹雞蛋,直接裹鹽是大錯!記得多做2步,雞蛋鮮香出油快,特好吃!

【醃鹹雞蛋】

我們需要準備的食材:雞蛋、白醋、高度白酒

第一步:準備適量的雞蛋,大家從市場上買回來的雞蛋都是看著很乾淨的雞蛋,其實雞蛋的表面是非常髒的,上面不僅會有很多灰塵,還有很多細菌殘留,所以在製作之前一定要仔細清洗,最好多清洗幾遍。

第二步:雞蛋清洗乾淨之後,在一個大碗中加入足量的清水,再往水中加入一小瓶白醋,用筷子攪拌均勻,接著把雞蛋輕輕地放進醋水中,把雞蛋浸泡3個小時左右。用醋浸泡雞蛋有2個作用,第一,醋有很好的殺菌消毒作用,浸泡雞蛋可以把雞蛋清洗得更徹底;第二,醋可以把雞蛋的蛋殼軟化,讓蛋殼變薄,蛋殼變薄了,在醃制的時候更容易入味。

第三步:等到浸泡時間到了,用水沖洗乾淨,要多洗兩遍,把表面的醋水沖洗乾淨。洗乾淨之後,可以放在案板上把雞蛋表面的水分晾乾,也可以用廚房用紙把水分擦乾,總之,雞蛋表面不能殘留水分,如果雞蛋還殘留水分,醃制的時候容易變質。

第四步:雞蛋表面的水分都幹了之後,在一個碗中加入適量的高度白酒,再在另一個碗中加入適量的鹽和花椒粉,攪拌均勻;然後把雞蛋先放在高度白酒中滾一道,讓雞蛋上都包裹著白酒,然後再把雞蛋放進裝有鹽和花椒粉的碗中,均勻的滾一道,讓調料包裹全身;把所有的雞蛋都按照這個步驟來操作。

第五步:準備好保鮮膜,把裹好的雞蛋都用保鮮膜包裹起來,一定要包裹嚴實,這樣才更利於醃制;雞蛋都包裹好之後,把它們都放在袋子中,然後把袋子口系緊,系嚴實,系好放在陰涼的地方進行醃制,醃制半個月左右就能吃了。

技巧總結:

1、醃鹹雞蛋,直接裹鹽是大錯!記得多做2步,第1步是用醋水浸泡雞蛋,這樣能把雞蛋殼軟化,更方便醃制的時候入味;第2步是裹高度白酒,高度白酒有很好的消菌殺毒效果,能延長保存時間,讓雞蛋在醃制過程中不變質。

2、大家在買雞蛋的時候,最好選擇大小均勻的雞蛋,這樣醃制的時候更方便。而且雞蛋不能有裂縫,不能有痕跡,這樣的雞蛋容易變質。

醃鹹雞蛋,直接裹鹽是大錯!記得多做2步,雞蛋鮮香出油快,特好吃!以上就是醃制鹹雞蛋的全部過程,你們都學會了嗎?學會了的話,愛吃的朋友就動手做一下吧,醃制好的雞蛋鹹香入味,特好吃!

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