經常吃醬油的要留意了,我也是今天才知道,快告訴身邊的人越早越好

养生小达人 2022/07/02 檢舉 我要評論

在日常下廚之時,調味料醬油絕對是大家不可缺少的必需品,它不僅是能夠豐富食物的口味,還有著點綴菜品色澤的功效。以前的醬油都是人工釀造的,現在的話則是以機器生產居多,雖然是效率得到的提高,但是卻同樣的使部分醬油失去了本真,由于生產機器與工廠的不同,市面上醬油的質量也就有了很大的不同。

很多人在選購醬油的時候,都是將價格與種類(生抽、老抽等)作為自己的購買標準,從而忽視其它一些更為重要的東西,而恰恰這些被大家自動忽略的細節,正好又是判別醬油好壞的標準。有著這樣的三點,我們在購買醬油的時候一定要格外注意,很多超市員工都知道,這真的是判斷醬油是否值得購買的重要準則!

1、「氨基酸態氮」指標

市場上的醬油可以按等級作為區分,一般來說可以分作特技和一到三級,等級越高的自然質量也就會更好,味道也是更香。而這種等級的劃分,就是以「氨基酸態氮」作為標準的,含量越高則等級越高,因此在購買的時候,我們首先就要尋找這樣的一個指標,正常來說其合格含量應該是高于0.4g/100ml,特級甚至可以達到0.8g/100ml,如果瓶身上指標質量過低的話,這樣的醬油則是不宜購買的。

2、「佐餐」和「烹調」

這也是判斷醬油好壞的重要指標之一,不過知道的人應該不是很多。正常的話,佐餐醬油是能夠直接進行食用的,生吃都是可以的,這也就意味著,廠家在生產時,必須保證其高標準,這樣才能夠進入市場流通。而烹調的醬油由于食用方式上的差異,各方面標準可能就會稍微的比佐餐的要低上一些,雖然差別不會很大,但兩者比較的話,還是推薦大家選擇前者。

3、看配制與釀制

稍微有點生活經驗的人應該都知道,釀造在質量與口感各方面其實都是要優于配制的。釀制,傳統的大豆發酵生產,料足且純正,質量極高。而配制醬油則是利用利用外物調制而成,比起釀制可以說是差別極大的,不推薦購買。


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