不管炒什麼青菜,萬萬不可直接下鍋!多加一步,脆嫩入味超好吃

好看的皮囊千篇一律,有趣的靈魂萬里挑一,就算是吃貨,我們也要做最有趣的吃貨,就算吃胖了,我們也最可愛最有趣,沒有什麼是一頓飯解決不了的問題,如果有,那就是兩頓。大家好,我是貝姐美食。每天分享不一樣的美食。寒冬來到,氣候也變得越發乾燥,所以,在這麼乾燥的環境下,一定要多吃些滋補性強的食物才行,那麼這時候飯桌上一定少不了一些大魚大肉了,畢竟肉類就屬於滋補性強的食材,不過,經常吃這麼多的大魚大肉也不好,畢竟太過油膩了,為了營養和健康,平日吃飯時也得講究好葷素搭配才行,有肉就要有青菜,就算沒肉,餐桌上也一定不能少了青菜。

小編家裡就是頓頓都得炒青菜吃的,像生菜、娃娃菜、油麥菜、上海青、空心菜等等,我都會換著炒來吃,這些青菜想必大家也是十分熟悉的,一點兒都不陌生吧。不過,小編發現了個小問題,就是有很多人在炒這些青菜的過程中,都特別容易出水,然後等菜烹飪出來後,菜葉都乾癟掉了,吃起來的口感極差,一點兒都不脆爽,這到底是怎麼回事呢?其實不管炒啥青菜,直接下炒就是大忌,需牢記3點,青菜爽脆不出水。下面就看看小編是怎麼做的吧。

【清炒小白菜】

準備食材:小蝦米、上海青、蒜瓣、食鹽、生抽、油

【烹飪過程】

1、將上海青摘好,然後一片片丟入裝有鹽水的盆中浸泡,大約10分鐘的樣子即可;小蝦米淘洗乾淨後裝入盆中,蒜瓣拍扁切碎備用。

2、將泡好的青菜撈出,接著開水下入鍋裡進行焯水,水裡記得添加少許食鹽進去,焯至半分鐘的樣子,即可把菜撈出控水。

3、架鍋添油,丟入蒜碎爆香,接著抓一把小蝦米進去,炒至變色後再倒入上海青,加鹽和生抽調味,大火炒勻後即可出鍋裝盤享用啦!

【小貼士】

1、炒青菜前記得用鹽水浸泡,這樣才洗得更乾淨。

2、炒菜前焯水是很有必要的,要記得加油和鹽進去,色澤會更鮮亮,口感也會更加脆爽。

3、炒青菜時往里加小蝦米進去,能增鮮,味道更優秀。

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