文章
美食菜譜
生活常識
健康養生
熱點新聞
體育競技
奇聞趣事
科技遊戲
創業職場
    
美食菜譜
生活常識
健康養生
熱點新聞
體育競技
奇聞趣事
科技遊戲
創業職場
    
炸魚,應該裹麵粉還是裹澱粉?很多人用錯粉,難怪不酥脆
2020/09/15

我最喜歡吃這種野生魚了,肉質格外鮮嫩好吃。但就是這種小魚刺太多,蒸、燉的話可能不太適合,還是炸著吃更好吃。把魚刺都炸的酥酥的,一起嚼著吃了,特別香。

這炸小魚好吃可是有技巧的,尤其是裹麵粉炸還是裹澱粉炸的問題,關係到成菜最終的口感,非常的重要。如果用錯了粉,炸出來的小魚口感將不夠酥脆。炸小魚的時候,有人裹麵粉炸,而有人裹澱粉炸,到底哪種方法炸出來的小魚更加酥脆好吃呢?

今天我就把炸小魚的正確做法分享給大家,按照這個方法做,小魚口感酥脆不回軟,特別香,一起來看一下吧。

炸小魚,應該裹麵粉還是裹澱粉?很多人用錯粉,難怪口感不夠酥脆。

【炸小魚】

食材:小魚、蔥段、薑片、料酒、食鹽、胡椒粉、澱粉、油。做法步驟:

第一步:首先我們要把小魚處理一下,去除內臟和腹部的黑膜,處理好之後多清洗幾遍,一定要將腹部的黑膜清洗乾淨,因為魚腹部的黑膜是魚腥味的重要來源,所以一定要處理乾淨。

第二步:處理好的魚放到一個盆子裡,加點蔥段、薑片和料酒抓勻,醃制10分鐘,這一步的目的是去除魚的腥味。

第三步:魚醃制好之後我們加上一小勺食鹽、胡椒粉攪拌均勻,然後加入適量的澱粉充分抓勻,使每條小魚都均勻的裹上一層薄薄的澱粉。

第四步:起鍋倒入寬油,油溫六成熱下入小魚,中火炸3分鐘左右,將小魚炸至定型,然後轉小火繼續炸2分鐘,將小魚炸至金黃酥脆即可出鍋。

小貼士:

1、炸小魚正確的做法應該是用澱粉,而不是麵粉,因為用麵粉炸的小魚會不夠酥脆,而且容易回軟。而用澱粉炸則口感會非常酥脆,特別香。

2、因為小魚的腥味會比較重,所以在處理的時候一定要把腹部的黑膜去除乾淨,還有就是要用蔥薑、料酒醃制一下,這樣可以很好的去除小魚的腥味。

3、炸小魚的時候要先用中火炸,炸至定型之後再轉小火炸,想要口感更加酥脆的可以複炸一下。

手機通話聲音太小?只需要打開這個開關,聲音變大好幾倍
2023/07/25
家裡牆面發霉起泡還掉皮,內行師傅教我獨門秘笈,不花錢輕鬆解決,太實用
2023/07/24
屋內蟑螂多到成群又結隊?一個洋蔥就能快速解決,大小蟑螂一窩端
2023/07/22
60歲的人要有多少存款,才能足夠養老?答案揭開,你達標了嗎
2023/07/22
去銀行存錢時,有本子和沒本子的區別,很多人不知道,看完記得叮囑家人
2023/07/20
自助餐不要碰的四種食物,不懂的人瞎吃,從事餐飲的人一樣不碰
2023/07/17
馬桶底座發霉怎麼辦?維修工教你正確做法,再用10年防霉不開裂,學到就是賺到
2023/07/15
空調外機日曬雨淋,需要遮擋嗎?多虧聽了維修師傅的話,明白了!
2023/07/15
不管剪刀多鈍多鏽,教你一招,泡一下能除鏽變鋒利,好多人不了解,太省事了
2023/07/15
煎魚放姜還是放鹽 ?都不對,70歲奶奶教我2招,魚皮金黃不破皮
2023/07/13