熬綠豆湯總發紅?綠豆直接下鍋煮就錯了,多做1步,綠豆久煮不紅

夏天到了,天氣一天比一天熱,今天是六月份的第一天,已經能感受到濃濃的夏日氣氛了,一大早起床稍微一動,就覺得渾身冒汗,不是那麼舒服,這個時候要是能喝上一碗清涼的綠豆湯再好不過了。我家很愛喝綠豆湯,一到夏季,每天都會煮上一鍋,晚上一人吃上一碗,剩下的放冰箱冷藏,白天熱得實在難受的時候,從冰箱取出來喝,比吃霜淇淋還過癮。

綠豆湯是夏日必備的解暑湯品,絕對不能少,記得有一年上學夏季很熱,不斷有學習中暑,所以學校專門在每個樓層都放了一大桶綠豆湯,供我們喝,防止我們中暑暈倒,充分說明綠豆湯非常厲害,受到人們的喜愛。綠豆湯清香甘冽,色澤透亮,每顆豆子都開了花,見到它我想沒有人不喜歡吧。

我們自己熬綠豆湯,往往會出現這樣一個問題,做好的綠豆湯,看上去並不是那麼美好,顏色發紅,而飯店裡大多數時候煮出來的綠豆湯都是綠色的,這究竟是怎麼回事呢?對於這個問題,今天教大家一個方法,學會這一招,保准你煮出來的綠豆湯也不會發紅,看上去就充滿食欲。

熬綠豆湯總發紅?綠豆直接下鍋煮就錯了,多做1步,綠豆久煮不紅!下面我們一起煮一鍋綠豆湯吧,做法很簡單,一看就會做,愛喝綠豆湯的朋友不要錯過,很實用的方法,保准你能用得上。

準備食材:綠豆、白醋、水。

首先要買顆粒飽滿的綠豆,品質不好的話,煮出來口感不好。舀出來少量綠豆,別太多了,免得煮的太多太稠,口感也比較差。將綠豆淘一遍,以免有砂礫雜質,然後將綠豆淘洗幾遍,保證綠豆是乾淨的狀態。

清洗乾淨後,將綠豆放在清水中浸泡半個小時,這麼做可以大大縮短熬煮的時間,以免綠豆很硬直接下鍋煮很難開花,花費的時間長也很辛苦。

等浸泡時間到後,我們就要開始煮綠豆了,但是切記不要將綠豆直接倒進鍋中,要多做一步,這一步非常重要,是保證綠豆煮好後不發紅的關鍵,很多人都不知道,明白後告訴家人,今後都這麼做。

將鍋中加入適量清水,大火煮開後,滴幾滴白醋,這就是重要的一個小技巧,這是因為我們用的自來水是鹼性水,在水中滴了幾滴白醋之後,發生了酸堿中和,那麼水不呈現鹼性了,這樣再來煮綠豆,就不會發紅了,煮好的綠豆湯更加透亮,但也要注意用量,幾滴就可以了。

最後將綠豆撈出,倒入煮開的水中,大火煮開,再中小火煮到綠豆開花就可以了,煮到開花之後,再加入一些冰糖進去,煮到冰糖融化,就可以盛出來吃了,想要吃起來更過癮,可以放涼後,放冰箱冷藏一會兒。

現在大家都會煮綠豆了吧,很多人不知道這個原因,每次煮出來的綠豆湯都是泛紅的,沒有那麼透亮,食欲減半,今天教給大家的這一招,可以快點試一下,水是鹼性,滴幾滴白醋,酸堿中和,煮出來的綠豆湯不發黑也不發紅,色香味俱全。

另外還要記住這一點,很多人也會做錯的地方,那就是不要冷水下鍋煮,要將水燒開之後,將綠豆倒進去煮,開水煮,這樣煮綠豆不發紅,還會縮短煮綠豆的時間,別再做錯了。

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