2斤糯米,1兩鹼,粽子金黃不漏米,一看包法你就會,香糯又筋道

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眼看著端午節就快到了,相信有很多小夥伴都開始饞粽子了。大家都知道現在的粽子大概可分為兩種口味:甜味和鹹味,其實在我們兒時粽子可沒有甜鹹之爭,不管是甜的鹹的,只要是媽媽包的都是最好吃的!前幾天小達人有教過大家鹹蛋黃肉粽的包法,小達人一般是包長形的四角粽,因為它的餡比較多,四角粽的包法才能裝下蛋黃、肉餡和糯米

​今天小達人要給大家分享的是甜味粽之一的堿水粽。堿水粽不光顏色亮黃,吃起來也熱別的軟糯Q彈,所以一直深受很多人的喜愛。吃了很多種粽子,發現還是這種包法最簡單,只需要糯米和一點食用堿,調料都不用加,而且包法比三角粽和四角粽容易上手,就算你是包粽子的新手也不用擔心會露米。

​接下來小達人把做法分享給大家,粽子要想好吃又好看,這個包法最簡單,軟糯又Q彈,學會不用買了。

​準備食材:糯米2斤,食用堿4克,粽葉。

做法:1.首先把糯米淘洗乾淨浸泡2個小時,濾幹水分後加入4克食用堿攪拌均勻。

​放入食用堿後可以看到糯米馬上變成黃色了,這裡需要注意,食用堿不可加太多,我平時是按照1斤米4克食用堿的比例來拌的,放多了會發苦。我這裡4克食用堿大概就一小勺,如果沒有電子秤的話,就挖一小勺,拌至糯米微黃就行了。

​2.拌好糯米後我們來處理一下粽葉,我們把粽葉兩面都刷乾淨後,放入鍋中煮3分鐘(水開後放入),撈出來剪掉粽葉前段的硬梗。這樣做的目的是讓粽葉軟化,粽葉在折形狀的時候才不會破裂。之前很多小夥伴問我,為什麼包粽子的時候粽葉總是破,還露米,這是因為新鮮粽葉比較脆,韌性不夠,我們把它焯水變軟後就很好包了。

​4.接下來教大家包尖椒粽子,超詳細的步驟分解,不怕學不會。首先在粽葉中間位置折一下邊緣(這樣做底部就不會開裂露米了);翻起粽葉下端旋轉扭動,折成一個尖角漏斗形狀;裝入糯米用勺子壓緊,依次折下兩邊粽葉再折剩下的粽葉。

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