蓮藕排骨湯好喝有技巧,蓮藕粉糯不發黑,排骨軟爛無腥味,收藏了

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因為過年,家裡買了不少蓮藕,一些用來做藕盒,一些則用來燉蓮藕湯、炒蓮藕、涼拌藕片。放到冰箱裡,反正壞不了,隨吃隨拿特別方便。買2斤排骨,再來一節蓮藕,燉一鍋蓮藕排骨湯,鮮香的口感我猜誰都拒絕不了。

但是在燉蓮藕的時候,卻有人遇到了麻煩。我燉出來的蓮藕湯,為什麼怎麼燉都燉不爛,還發黑呢?這種現象不是個例,很多人都有遇到過,就連我也不例外。後來我才知道了這其中的原因和技巧,這才避免了這種現象的發生。

原來在燉蓮藕的時候,蓮藕的選擇、蓮藕的處理都是非常重要的。蓮藕有粉藕、脆藕之分,如果選錯了,燉多長時間都不會軟爛的。今天我就把這兩個竅門給大家分享一下,學會之後燉出來的蓮藕,鮮香又軟糯。

【2個竅門】

第一個:蓮藕的選擇

很多朋友都知道,蓮藕有粉藕、脆藕之分,我們在燉蓮藕湯的時候,一定要選擇粉藕才行。這樣的話,燉出來才會更軟糯更好吃。

粉藕的外觀比較粗短,摸起來比較粗糙。並且顏色看上去沒有那麼潔白,反而偏深色。而且切開來看的話,會有7個孔。

第二個:蓮藕的處理

很多人把蓮藕切完之後,就直接放到一旁不管了,這也就很容易導致蓮藕發黑。

蓮藕的處理同樣是很關鍵的,我們把蓮藕切好之後,再準備一盆清水,往裡面倒上一勺白醋。攪拌均勻以後,把切好的蓮藕放進去浸泡著。

等到要放到鍋中的時候,再把它拿出來,這樣處理後的蓮藕,就不會變黑了。

【燉蓮藕湯】

所需食材:粉藕、排骨、生薑、料酒、鹽、胡椒粉

1、排骨剁成塊以後,放在清水內浸泡30分鐘去除血水。去除血水之後,沖洗乾淨冷水下鍋,加上幾片生薑片,倒上適量的料酒,開始焯水。

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