今天做一個，家庭版簡易醬豬蹄，新手一學就會，我們今天不用炒糖色，炒糖色掌握不好火候，並且容易炒焦糊，做出的食物會不好吃，我們今天不用炒糖色一樣做出色澤鮮亮、軟、爛、膠質感十足，並且吃起來特別的筋道，而且還非常的簡單，就是手殘黨，也能做出來的，色澤鮮亮的豬蹄。
製作材料：
豬蹄2000克、油10毫升、鹽5克、生抽50毫升、老抽3毫升、蠔油10毫升、花椒粒5克、大料幾瓣、料酒10毫升、五香粉2克、雞精2克、薑1塊、蔥1根、木糖醇10克。
操作步驟：
1、首先咱們把買來的豬蹄，用清水清洗乾淨，我是買現成剁成小塊的豬蹄。再用清水浸泡一個小時除去血水。然後放入五克鹽用手抓，大概抓兩分鐘，除去豬蹄的肉腥味和雜質。再用清水多清洗幾遍，清洗到水清為止。
2、把洗好的豬蹄放入一個大盆裡。準備薑切片、蔥切段、花椒、大料、料酒、生抽、蠔油。把這幾種食材放入豬蹄裡一部分。戴上手套，用手抓勻，使每一塊豬蹄都沾上料汁，醃制兩至三個小時。醃制期間再用手抓幾次，使每一塊豬蹄，都均勻入味。
3、現在豬蹄已經醃制差不多了。用手把豬蹄撿出，放到盆裡備用，醃制的調料扔掉。
4、現在準備炒制的調料，準備幾個容器放入生抽、蠔油、放點老抽調色，再放點料酒、花椒、大料、木糖醇、五香粉、雞精、蔥切大段，薑切片。
我是做視訊準備這些容器放入調料，親們可以直接放入鍋裡。另外因為我家姑娘不能吃太甜，所以我放木糖醇。沒有放冰糖，木糖醇不太甜，但是木糖醇，起到的作用和冰糖相似。
5、現在鍋燒熱，放入少許油，然後放入蔥薑爆香，再放入醃制好的豬蹄，大火翻炒。炒至豬蹄微微變黃，放入我們準備好的各種調料。料酒先不放，雞精最後出鍋時再放。也不用放鹽，因為豬蹄，已經用鹽抓過，用生抽、蠔油、已經醃制過，再炒制的時候再放入這些調料，現在已經夠了鹹淡了。
6、現在添湯，湯要沒過食材五毫米左右，湯多添一點，多燉煮一會，這樣豬蹄軟爛。添好湯，順著鍋邊淋入料酒，然後蓋上鍋蓋，大火燒開。在小火燉，慢慢燉煮一個半小時左右，期間你可以開鍋看，如果湯少，期間一定要添加開水，如果湯多可以繼續燉煮。
7、一個半小時以後，用筷子一紮非常的軟爛，就可以大火收汁。臨出鍋之前放上雞精。翻炒幾下，就可以盛出來，裝盤啦。
8、香噴噴的真是滑嫩，並且吃起來特別的筋道還色澤鮮亮，這樣的家庭版醬豬蹄就做好了，而且新手一學就會，喜歡的親們也嘗試著做下吧
家庭版醬豬蹄小貼士：
1、豬蹄清洗乾淨，然後用鹽抓除去雜質和腥味。.要用清水浸泡一個小時除去豬蹄的血水。
2、最好用調料醃制一下，這樣燉煮的時候非常的入味。
3、親們一次可以多做一點吃，放到冰箱裡冷凍上，什麼時候想吃得拿出一份熱一熱。這樣省去做的麻煩，如果親們有條件，把做好的豬蹄用真空包裝上，那就和新做的時候一樣，既方便又省時省力。
今天的美食的做法就到這裡了，謝謝親們的閱讀，喜歡做菜的親們，歡迎關注風雨彩虹家常菜，每天一道家常好吃的供大家參考。同時也希望各位親們，多提寶貴的意見和建議，我們一起研究一起學習和製作，共同進步。
