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蔥花餅做法,不燙麵不揉面,學會家庭配方,外酥裡軟,比買的好吃
2020/09/17

蔥花餅做法,不燙麵不揉面,學會家庭配方,外酥裡軟,比買的好吃

蔥花和麵食放在一起,真的是絕佳的搭配,無論做成花卷還是烙成餅,淡淡的蔥香味,總是受老人還是小孩的歡迎。蔥花餅之所以好吃,是因為它將油酥的香味和麵的香味加上蔥的香味,通過熱油烙的過程激發出它獨有的味道。

今天就給大家分享蔥花餅好吃的做法,和以往做的不同就是裡面加了一點酵母,不用燙麵也不用揉面,做出來的蔥花餅外焦裡嫩,層次分明,酥軟好吃,早餐或正餐都很適合,做法非常簡單,也適合新手操作,下面是詳細做法,按照這個配比,保證一次成功,喜歡吃的朋友學會做給家人,營養又健康。

【家常蔥花餅】

主要材料:麵粉300克,酵母0.5克,水220克,油酥適量,蔥花一把。

【詳細做法】

第一步:首先把300克麵粉放進盆裡,加入0.5克酵母。

第二步:麵粉裡分次加入220克清水,邊倒邊攪拌,攪拌至沒有幹麵粉即可。

第三步:把面絮攪拌成黏稠的麵團,蓋上蓋子醒20分鐘。

第四步:接下來我們切點蔥花,細蔥洗淨控幹水分,把蔥葉子切成圈,蔥白可以炒菜用。

第五步:再來調點油酥,碗中放入三勺麵粉,加入一小勺鹽,倒入適量的食用油,攪拌成稀油酥即成。

第六步:麵團醒好後取出放案板上,撒些幹麵粉,不要揉面,加了少量酵母麵團半發酵狀態。

第七步:把麵團整理下擀成長方形面片,厚度大約半釐米,把油酥淋在面片上面。

第八步:用刮板把油酥刮勻,油酥不要抹在面皮的外面。

第九步:最後把切好的蔥花撒在油酥上面,儘量撒得均勻一些,然後從面片的一邊卷起來。

第十步:卷成圓柱形,切成大小均勻的6~8份劑子,取一個劑子把兩頭捏合,防止油酥流出來。

第十一步:然後把捏合的兩頭對折,整理成小面球,收口朝下,擀成圓餅,擀的不要太薄。

第十二步:電餅鐺預熱,鍋裡倒少量的油,再把餅的生坯放在鍋裡,表面刷上油鎖住水分烙一分鐘。

第十三步:烙至底面金黃翻個面繼續烙另一面,烙這個餅不用蓋鍋蓋。

第十四步:烙至兩面金黃,大約烙4~5分鐘,用鏟子按壓邊緣快速回彈,餅就熟了。

第十五步:用鏟子像這樣推,使餅的層次更多,表面酥皮快要脫落,這時餅出鍋即可開吃了。

出鍋後一定要趁熱吃才最好吃喲,外焦裡嫩,蔥香四溢,這樣做的蔥花餅好吃無難度,學會蔥花餅這樣做,早餐早起10分鐘就能搞定。

我們撕開看看效果,太香了,裡面層次多,用手揭著吃,再配上豆漿或稀飯,再來點小菜,美美的早餐吃著舒心,在家做著吃營養又健康,這樣的蔥花餅你喜歡嗎?

小柒說:

1、麵粉里加一點酵母處於半發麵狀態,這樣烙的蔥花餅柔軟,吃到肚子裡也不用擔心難消化;

2、如果沒有電餅鐺也可以用平底鍋烙,開中小火,一定要開蓋烙,烙至餅兩面定型後,要勤翻面,更有助於出層,才會更酥鬆;

3、餅烙好後一定要趁熱吃,才能吃到外皮酥脆,裡面柔軟,蔥香四溢。

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