大蒜是廚房裡面的一種必備調味料，平時炒菜時放入一些大蒜，可以提香增加一些蒜香味，那麼在我們購買大蒜的時候，是買白皮的大蒜好，還是買紫皮的大蒜好呢？老蒜農說漏了嘴告訴小達人實話，以後別再瞎買了。下面就讓我們一起來瞭解一下關於大蒜的一些小常識吧。
平時買大蒜的時候都能夠看到有兩種顏色的大蒜，一種是白色皮的，另一種是紫色皮的，現在我們來瞭解一下這兩種顏色的大蒜，哪一種顏色的大蒜相對會好一些。
有些朋友可能覺得白皮的大蒜外表比較光亮，而且又白又乾淨，就會挑選這種大蒜，總認為這種白皮的大蒜就是好的大蒜，其實這種想法是錯誤的，因為相對來說，白皮大蒜裡面的營養成分會比紫皮大蒜的營養成分會稍微低一些。
像我們看到的一些白皮上面略帶一些紫色，或者表皮紫色比較多的大蒜，這種大蒜裡面的大蒜素含量就會比白皮大蒜高一些，而且裡面的大蒜氣味會更加濃郁，吃起來的蒜香味會更足，所以平時我們在挑選大蒜時，最好挑選紫皮的大蒜，紫皮大蒜不但蒜香味更濃，而且裡面的營養成分也會更高一些。
下面給大家分享幾個挑選大蒜的方法，第一個方法，我們在購買大蒜的時候，如果看到大蒜表皮有些發黑，或者有些地方已經出現霉斑了，那麼就說明這種大蒜裡面已經開始發霉腐爛了，看到這種大蒜我們就不要購買了。
第二個方法，我們觀察一下大蒜的頂部來辨別成熟度，大蒜的頂部都會有被割掉過的痕跡，我們就可以清楚地看到裡面的皮層，如果裡面的皮層比較少比較疏鬆，就說明這顆大蒜已經完全熟透了，大蒜裡面的蒜香味也會更加的濃郁。
第三個方法，我們來觀察一下大蒜根部的根須，如果大蒜的根部沒有根須，就說明這顆大蒜裡面的水分容易流失，水分流失了就會發軟乾癟，這樣就不容易保存了，所以我們在購買大蒜時，最好不要挑選沒有根須的大蒜。
而根部有根須的大蒜，就比較容易保存一些，而且裡面的水分也不容易流失，所以挑選大蒜時，有根須的大蒜是首選。
第四個方法，我們來看一下大蒜的完整性，購買大蒜時，我們要挑選外皮包裹完整的大蒜，大蒜的外皮包裹完整，這樣就有利於大蒜的保存，延長大蒜的保鮮期。
第五個方法，我們用手指來按壓一下大蒜，如果是新鮮的水分充足的大蒜，我們按壓上去就會比較硬，按上去發硬的大蒜也是首選的大蒜。
以上這幾個關於大蒜的一些小常識，現在都清楚了吧，希望本期的內容能夠幫到。
