不管炒什麼豆角,這個步驟最關鍵,豆角脆嫩爽口,營養還不流失

一說到豆角家族,真是成員眾多呀,關鍵長相都相似,每次見到都不知道該怎麼把它們分類好。比如菜豆、扁豆、芸豆、豇豆、扁豆角、荷蘭豆、甜豆、四季豆、刀豆等等。

就算你把它們都區分開了,但是不同區域的叫法都各不相同,哎,我現在還是都不知道什麼豆角該叫什麼名字。只能區分一些常見豆科類植物了。比如:扁豆角、荷蘭豆、豇豆、四季豆、青刀豆、

接下來就來跟大家一一對照圖片。

扁豆角

新鮮青豆


荷蘭豆


豇豆


四季豆


好了,今天認識這麼多的豆科植物,我們來看看豆角要怎麼烹飪才好吃?

記得小時候家裡都會種很多豆角,每次炒豆角,炒好久都不見熟,所以都要加點水一起煮,發現這樣炒出來的豆角一點都不好吃,不僅豆角失去原有翠綠的色澤,同時吃起來又不夠脆爽。出來工作的時候,有一次去閨蜜家玩,她親自下廚招待我們。印象特別深刻,她清炒一盤豆角,脆嫩爽口,顏色翠綠誘人,我那時候還開玩笑說:你炒豆角看起來這麼翠綠,會不會沒有熟呀。她笑了笑說:一看你就不會炒豆角,肯定直接下鍋炒,那肯定不好吃還不好看,一定要先焯水。

原來豆角要先焯水再炒,這是我學會炒豆角的小技巧。這個小技巧讓我非常受益,特別是烹飪一些綠色蔬菜的時候,總能使蔬菜翠綠鮮嫩,同時營養不流失。

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