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茼蒿4種家常做法,快手晚餐的首選,簡單又美味,營養價值高
2020/09/25

茼蒿含有特殊性質的揮發油,這種揮發油能寬中理氣,消食開胃,而它還含有豐富的膳食纖維,常吃能達到促進腸道蠕動,預防便秘的目的。畢竟在現在這個季節,茼蒿也算少有的蔬菜之一。

今天分享的茼蒿的這4種做法是非常美味的家常做法,不需要特殊的配料,一般家庭都能做出來。學會了,可以做給家人吃啊。

好了,話不多說,下面就開始製作吧。

第一種:辣炒茼蒿肉絲

準備食材:茼蒿300克,豬肉150克,幹紅辣椒25克,大蒜4瓣,食鹽半小勺,生抽、料酒、雞精、水澱粉適量。

具體做法:

1、 茼蒿摘洗乾淨後,控淨水分,切成段狀。

2、 大蒜去皮,切成末備用;幹紅辣椒切成絲狀。

3、 豬肉先切片,再改刀切成細絲,放入碗中,加入料酒和生抽醃澤15分鐘。

4、 鍋中倒入食用油,油熱後先放入肉絲煸炒至變色,再下蒜末、紅辣椒絲爆香。

5、 爆香後放入茼蒿段、食鹽、雞精翻勻,並炒至茼蒿段變軟。

6、 變軟後用水澱粉勾芡,然後出鍋裝盤即可。

小貼士

豬肉絲在醃澤的時候加入適量澱粉,口感會更嫩滑。

第二種:茼蒿豆腐

準備食材:茼蒿1小把,豆腐1小塊,雞蛋1個,香菜、蔥花適量。

調料:1小勺鹽、半小勺味極鮮,適量的雞精、胡椒粉、香油、清水。

具體做法:

1、 茼蒿清洗乾淨後,用刀切成小粒備用。(茼蒿的莖部會藏土,一般我都是將其切掉)

2、 豆腐放案板上,用刀剁碎或是壓碎;蔥切成蔥花,香菜切成小段。(豆腐也可以放入碗中搗碎)

3、 將切好的茼蒿粒,豆腐碎放入碗中,磕入一個雞蛋,加入1小勺的食鹽,適量的胡椒粉、雞精,攪拌均勻。

4、 鍋中倒入食用油,油熱後先放入蔥花爆香。

5、 爆香後放入攪拌好的茼蒿豆腐液,煸炒均勻後再加入少許清水,炒透。

6、 炒透後,加入半小勺的味極鮮調味。(因為茼蒿切成小粒了,炒起來比較容易熟,不要時間太長了,太長了茼蒿就熟大了。)

7、 最後放上切好的香菜段,淋入香油,翻勻出鍋裝盤就可以開吃了。

小貼士

炒制的時候火候不宜過大,這樣菜的味道才會更鮮美。

第三款:茼蒿麻汁豆干

準備食材:茼蒿、豆腐乾各200克,大蒜3瓣,食鹽半小勺,生抽半湯匙,香醋、雞精、芝麻醬、香油適量。

具體做法:

1、 茼蒿摘洗乾淨後,放入燒開水的鍋中焯熟,撈出過涼水。

2、 過涼後稍微控淨水分,切成段狀,放入盆中。

3、 大蒜剝去皮,搗成泥狀備用。

4、 豆腐乾放入沸水中焯一下,切成絲狀,放入盛有茼蒿段的盆中。

5、 然後加入食鹽、芝麻醬、生抽、香醋、雞精、蒜泥、香油拌勻即可。

小貼士

茼蒿焯水最好整棵下鍋焯燙,這樣才能保留菜中的大部分水分,吃起來也會脆嫩鮮美。

第四款:粉蒸茼蒿

準備食材:茼蒿400克,麵粉50克,大蒜適量,生抽1湯匙,香醋半湯匙,紅辣椒、香油、食用油適量。

具體做法:

1、 茼蒿摘去長梗,留下上半部分教嫩的葉梗部分,清洗乾淨,晾乾水分。

2、 將晾乾水分的茼蒿放入盆中,加入少許食用油拌勻,然後再分次倒入麵粉攪拌均勻,使每根茼蒿上都裹上麵粉。

3、 鍋中添入清水燒開,然後將蒸屜上鋪上籠布,放上裹滿麵粉的茼蒿,均勻鋪好。

4、 蓋上鍋蓋,大火蒸5分鐘即可。

5、 紅辣椒切成圈,大蒜切碎放入碗中備用。

6、 另起鍋,鍋中倒入少許食用油燒熱後澆在盛有紅辣椒和大蒜的碗中,將其燙出香味。

7、 然後再放入生抽、香醋、食鹽、香油拌勻製成味汁。

8、 茼蒿蒸好後,裝入盤中,最後將調味汁澆在茼蒿上即可。

小貼士

1、 蒸茼蒿最好使用茼蒿上半部分教嫩的葉梗,摘下的長梗可以再炒著吃。

2、 茼蒿清洗乾淨後需要充分晾乾水分,否則經過蒸制的茼蒿會變得水塌塌的,就不好吃了。

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