腐乳不用買,自己在家就能做,衛生健康,做法簡單,做一次夠吃一年

豆腐營養豐富,你還在炒吃嗎?今天給大家推薦一道豆腐更美味下飯的吃法。讓一斤豆腐不僅可以夠吃幾個月,還可以佐粥、當調味料,天天吃都不膩。究竟是什麼美味有這麼神奇呢?讓我們一起繼續往下看看吧!

腐乳具有乳酪般的細膩絲滑、醇香口感。它是我們生活中經常吃的一種調味料(其實我一直把它當做一種下飯鹹菜),這種古老傳統工藝,在我國已經有上千年的飲食文化歷史了。

後來越來越多的人喜愛上這道美味,人們也在腐乳的製作上,又精心的研製了更加美味的各種做法。例如:在醃制上採用添加花椒、辣椒粉等不同原料,製作出紅油腐乳、玫瑰腐乳、白腐乳等很多種吃法,讓腐乳的味道變得更加別有風味。

在我還小的時候,親眼目睹了外婆做腐乳的每一個細節,其實做法真的很簡單。我今天要給大家分享的這道腐乳做法,就是跟著外婆學來的,我家每年都要做上一兩次。現在正是做腐乳的最佳時間段,大家不如跟著我一起來試一試,親自體驗下腐乳的製作流程吧!

自製腐乳

★食材準備:老豆腐500克、辣椒面30克、花椒30克、鹽4茶匙、白酒3克

注意:這些食材的配量只是一個參考量,因為每人對味覺的感知度不一樣,所以大家在做的時候,還可以根據自己口味喜好適當增減一些食材用量。 另外這裡要用到的豆腐一定要選用老豆腐。

★製作過程:

1、先準備好所需食材,鍋中加入小半鍋水,將老豆腐放在蒸鍋上大火蒸8分鐘左右後,再放涼,豆腐也可以切成塊再蒸。

2、將蒸好的豆腐切成大小均勻的小方塊,碼放在乾淨的竹籮裡擺放整齊,注意每塊豆腐留有間距空隙,有利於豆腐的發酵。

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